Herbstmenu

Das Herbstmenü von Dávid Imre Rózsa und seinem Team verbindet die Wärme der goldenen Jahreszeit mit fernöstlicher Inspiration und moderner Handwerkskunst. Kimchi, hausgemachter Reis-Miso sowie fermentierte und eingelegte Komponenten verleihen den Gerichten Tiefe und feine Umami-Noten. Forelle aus Hausers eigenem Weiher, Oona Caviar, Schlössli Krustentiere und Geflügel vom Alpstein stehen für sorgfältig ausgewählte Produkte mit besonderer Herkunft. Herbstliches Gemüse begleitet die saisonale Komposition, bevor ein Dessert mit Grindelwalder Heu-Eis die alpine Heimat auf genussvolle Weise einfängt.