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Speisekarte - Restaurant Kettenbrücke in Aarau
Die Speisekarte von Restaurant Kettenbrücke in Aarau umfasst 32 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen und Menu Kettenbrücke u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Vorspeisen6 Suppen2 Menu Kettenbrücke6 Desserts8 Hauptgänge10
Vorspeisen Hausgemachte Pastrami auf französischer Brioche, Senf, gepickeltem Gemüse und Brunnenkresse 19 «Panzanella» Salat von alten Tomatensorten in Olivenöl geröstete Focaccia Basilikum, rote Zwiebeln und gezupfter, cremiger Burrata 18 Ceviche vom Königszander aus dem Luzerner Hinterland mit grünen Spargelspitzen und Avocado 24 Kalbstatar mit Wasabi auf Sushireis und 24 Stunden gegarter Aubergine 26 Ziegenkäse gratiniert, Crème brûlée, Mousse schwarze Taggiasca Oliven und Pinienkerncrème 18 Salat «Kettenbrücke» mit frischen Champignons, Kräutercroûtons, weissem Balsamico Dressing und karamellisierten Pinienkernen 13 Suppen Grüne Gazpacho mit patagonischem Crevetten-Tatar 16 «Pho Vietnamesische Nationalsuppe» Rindsbouillon mit Reisnudeln, Sojasprossen, vietnamesischem Basilikum und Chili 18 Menu Kettenbrücke Ceviche vom Königszander aus dem Luzerner Hinterland mit grünen Spargelspitzen und Avocado 24 Pochiertes Bio Ei mit Spinatcrème und Süsskartoffel 16 In Nussbutter gebratene Kalbsmilke an geschmorter Topinambur und Sherryessig 22 Lamm-Entrecote aus dem Berner Oberland unter einer Feigen-Thymiankruste sautierten Erbsen und Kichererbsen-Blinis 64 Zitronentarte unter einer Baiserhaube mit Mille Feuille von Mandeln und Beeren an Gin-Sorbet 16 Hausgemachte Pralinés Desserts Marsala Zabaione auf marinierten Himbeeren und Sauerrahmglace 14 Überraschung von Mango, Limette und Kamille 16 Kaffeeglace mit Erdbeeren und Rahm 14 Eiskaffee gerührt im Glas mit Kirsch 14 Zitronentarte unter einer Baiserhaube mit Mille Feuille von Mandeln und Beeren an Gin-Sorbet 16 Hausgemachte Pralinés pro Stück 2 Käse von Jumi in Boll mit Feigensenf und Früchtebrot Wählen Sie Ihre Größe von der Käseauswahl Klein 3 Sorten 14, Gross 5 Sorten 19 Selbstgemachte Glace fragen Sie Ihre/-n Servicemitarbeiter/-in nach unseren aktuellen Aromen Hauptgänge Japanische Udon Nudeln im Ponzu-Fond vegan knuspriger Chia-Tofu und Gemüse 29 Ravioli gefüllt mit «C’est bon» aus der Käserei Jumi mit geschäumter Macadamianuss-Butter 32 «Fish and Chips» Eglifilet aus La Perche in Loë im Gränicher Rabenbräu Bierteig mit Kräuter-Chips und Kräuter-Mayonnaise 38 Schweizer Bio Lachs aus Lostallo im Bündnerland auf Kräuter-Weissweinrisotto 40 Lamm-Entrecote aus dem Berner Oberland unter einer Feigen-Thymiankruste sautierten Erbsen und Kichererbsen-Kartoffel-Pancakes 64 Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffel-Kräuter-Rösti 41 Rib Eye vom Schweizer Weiderind mit Harissa-Shiitake-Butter geschmortem Fenchel, Peperoni und Artischocken an Bramanta-Focaccia Sandwich 59 Wienerschnitzel vom Kalb auf Kartoffel-Gurkensalat und Kräuter-Mayonnaise 42 Mistkratzerli aus Lyss im Berner Seeland mit Kartoffel-Paprika Churros und Avocadocreme 34 Burger vom Piemonteser Weiderind mit Burrata, Avocado Salsa gedörrten Strauchtomaten, Spinatsalat, Süsskartoffel-Pommes und Oliven-Mayonnaise 29 Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
