Die Speisekarte von Restaurant Hirschen in Bunzen umfasst 51 Gerichte aus den Bereichen Le Menu, Hirschen-Menü und Vorspeisen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Gebratene Crevetten auf flambierter Ananas mit Curryschaum
Foie-Gras Terrine aus französischer Entenlebermit eingelegten Dörrfrüchten und lauwarmes Brioche
Randencarpaccio mit Manchegokäse und kleinem Salatbouquetvegetarischan Baumnussvinaigrette
Quinoa-Risotto mit Limetten parfümiert und Gemüsestrohvegetarisch
Kartoffel-Steinpilzsuppe mit Speckchips und Kräuterrahm Haube
Zitronensorbet mit Mandarinen-Prosecco
Neuseeländisches Lammhüftli an Balsamicojusmit Risotto und Gemüse
Crêpes nach französischer Art mit Pilzen gefülltvegetarischan feiner Rahmsauce mit buntem Gemüse
Skreifilet (Kabeljau) aus dem Nordmeer an rassiger Safransaucemit schwarzem Reis und buntem Gemüse
Käsespezialitäten aus Frankreich und der Schweiz
Warmes Schokoladenküchleinmit Passionsfruchtsorbet und Mandeltuile
Dessertvariation von der Platte
Le Menu
3 Gänge MenuVorspeise, Hauptgang, Käse oder Dessert56 Chf
4 Gänge MenuVorspeise, Hauptgang, Sorbet oder Käse, Dessert63 Chf
5 Gänge MenuVorspeise, Suppe, Sorbet, Hauptgang, Käse oder Dessert70 Chf
6 Gänge MenuVorspeise, Suppe, Sorbet, Hauptgang, Käse oder Dessert76 Chf
Menu Dégustation mit Weinempfehlung98 CHF
Hirschen-Menü
Bunter Frühlingssalat mit gebratenen Crevetten48 Chf
Vorspeisen
Bunte Blattsalate5.80 Chf
Gemischter Salat9.00 Chf
Nüsslisalat mit Ei, Speck und Brotwürfeli14.50 Chf
Bunter Frühlingssalat an Bärlauchvinaigrette mit gebratenen Crevetten14.50 Chf
Entenleberterrine mit eingelegten Dörrfrüchten und Brioche19.50 Chf
Spargelcremesuppe mit Bärlauchschaum9.50 Chf
6 Burgunder-Schnecken mit Kräuterbutter überbacken16.50 Chf
Rindscarpaccio mit Rauchsalz, Oliven-Öl, Parmesanspänen und kleinem Salatbouquet an Balsamicosauceklein 16.50 Chf / gross 24.50 Chf
Der Frühling ist eingetroffen
Duett von weissem und grünem Spargel (500gr) serviert mit zweierlei Schinken und Bärlauchmayonnaise28.50 Chf
Rosa gebratene Lachstranche auf Spargelbett an Bärlauchsauce mit Bratkartoffeln29.50 Chf
Lammhüftli an braunem Jus auf Frühlingszwiebeln mit Spargelrisotto und buntem Gemüse35.50 Chf
Saftiges Kalbssteak an Morchelsauce mit Nudeln und Gemüse42.00 Chf
Rindsfiletwürfel „printanière“ Frische Tagliatelle an Bärlauchpesto mit Frühlingszwiebeln, Cherry Tomaten und Rindsfiletwürfeli38.50 Chf
Fleischgerichte
„Bünzen - Burger“Hausgemachtes Rindshacksteak mit Freiamter Käse überbacken, Schalottenkonfit, Tomate, Cornichon und einer feinen Kräuter-Pfeffersauce serviert im Brötchen mit Pommes und Salat20.50 Chf
„S’Buure-Pfändli“Duett von Schweinsfiletmedaillons und Rauchwürstli, auf cremigem Spätzli-Auflauf mit Pilzen, überbacken mit Freiamter Käse34.50 Chf
Pouletbrust im Rohschinkenmantel, an Dörrpflaumensauce, mit Risotto und buntem Gemüse25.50 Chf
Mariniertes Pferdesteak an Kräuterjus mit Bratkartoffeln und buntem Gemüse31.50 Chf
Kalbsschnitzel an Rahmsauce mit frischen Nudeln und buntem Gemüse37.50 Chf
Rindsentrecôte an grüner Pfeffersauce mit Pommes Frites und buntem Gemüse38.50 Chf
Immer Beliebt
Freiamter Kalbs-Cordon-Bleu mit Berglinde Chääs und Buure Hame in würziger Panade serviert mit Pommes und Gemüse42.50 Chf
Panierte Schweinsschnitzel mit Pommes und Gemüse22.50 Chf
Fischgerichte
Gebratenes Zanderfilet an Weissweinsauce mit Kräuternudeln und buntem Gemüse28.50 Chf
Heilbuttfilet an Safransauce mit schwarzem Reis und buntem Gemüse29.50 Chf
Vegetarischegerichte
Cremiges Risotto mit frischen Pilzen und Käsechipsvegetarisch22.50 Chf
„Vegi-burger“vegetarischHausgemachtes Gemüsehacksteak mit Freiamter Käse überbacken, Schalottenkonfit, Tomate, Cornichon und einer feinen Kräuter-Pfeffersauce serviert mit Pommes und Salat20.50 Chf
Lactose und Gluten Frei
Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt an Tomaten-Kräuteröl25.50 Chf
Käse von der Platte
Käse Variationmit französischen und regionalen Käse12.50 Chf
Dessert
Süsse Verführung von der Platte4.50 Chf pro Stück
Champagner-Truffes von „Anis-Truffes“2 Stück 4.00 Chf
Zitronensorbet mit Mandarinen-Prosecco8.50 Chf
Warmes Schokoladenküchlein mit Passionsfruchtsorbet und Mandeltuile14.00 Chf
Heisse Beeren mit Vanilleglace und Rahm11.50 Chf
„Dessert Surprise“Ausgelesene süsse Köstlichkeiten aus der Patisserie14.50 Chf
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
