Speisekarte - Restaurant Chalet Waldgarten in Bassersdorf

Suppen

• Französische Zwiebelsuppe „Jana“überbacken mit Grana Padano und Weissbrot14.50
• Tomatencremesuppe „Waldgarten“Mit Gin aromatisiert und Rahm garniert12.50
• Tagessuppe der SaisonGerne beraten wir Sie12.50

Fleischlose Gerichte

• Ravioli mit Trüffel gefülltMit schwarzen Trüffeln und Preiselbeerschaum serviert38.50
• Hausgemachte grosse Raviolo mit vegetarischer FüllungServiert mit Tomaten- Pinienbutterschaum32.50
• Tagesravioli der SaisonGerne beraten wir SieTagespreis

Fleischgerichte

• Kalbsgeschnetzeltes „à la minute“ an MadeirasauceMit gartenfrischen Kräutern und Gemüse – Kartoffelrösti39.50
• Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“Mit frischen Champignons an Rahmsauce und Kartoffelrösti44.50
• Kalbsfilet am Stück gebraten mit MorchelnAuf Morchelsauce, mit Hausmachernudeln und Saisongemüse1 Person 49.50, 2 Personen 94.00
• Rindsfiletgoulasch „Chalet Waldgarten“Zarte Rindsfiletwürfel nach Art des Hauses, mit hausgemachten Spätzli52.50
• Black Angus Rindsfilet aus dem Beefer 200gAuf würzigem Kräuterchaumbeet, dazu Hawaiiansiches Vulkansalz Serviert mit hausgemachtem Kartoffelgratin und Gemüsen56.50
• Rindsfilet „Rossini“ belegt mit gedünsteter GänseleberAuf würzigem Madeiraonfint und garniert mit Trüffeln Dazu Hausmachernudeln und gebackene Tomaten65.50
• Beefsteak Tatar „Traditionell“Am Tisch nach Ihrem Gusto zubereitet vom zarten Rindsfilet, serviert mit Toast und Schnittlauchbutter42.50
• Lammfilet rosa gebraten mit Kräutersauceauf Ratatouillegemüse mit Bratkartoffeln und grünen Bohnen42.50

Menu Surprise „Wine & Dine“

• 4 - Gang Menu „Surprise“CHF 88.00
• 5 - Gang Menu „Surprise“CHF 98.00
• 6 - Gang Menu „Surprise“CHF 108.00

Fischgerichte

• Saftig gebratene LachsstrancheAuf cremigem Rahmnudelbeet mit frischem Dill verfeinert36.50
• Jakobsmuscheln an Noilly – Prat – KarottenschaumAuf schwarzem Sepia – Nudelbeet angerichtet44.50
• Thunfischloin „à la minute“ in Olivenöl rosa gebratenMit hausgemachtem Ratatouillegemüse und Paprika – Rauchkartoffeln Vollendet mit Hawaiianischem Vulkansalz46.50
• Steinbuttfilet auf der Haut schonend gebratenauf Champagnersauce „Perrier Jouet“ Mit Reis und frischem gedünstetem Blattspinat48.50
• Seezunge ganz gebraten, WildfangServiert mit Butterkartoffeln, frischem, gedünstetem Blattspinat Und aromatischer Zitronen-Rahmsauce, apart59.50
• Tagesfisch je nach Fang und SaisonGerne beraten wir Sie nach GerichtTagespreis
• Ganzer Steinbutt schonend auf den Punkt gegartFür Sie am Tisch in zwei Service serviert, dazu Trockenreis, Champagnersauce „Perrier Jouet“ und frischer gedünsteter BlattspinatPro Person 68.50

Kinder (bis 9 Jahre)

• „Manny“ Teller Pommes Frites7.50
• „Sid“ Hausmachernudeln mit Tomatensauce9.50
• Chicken Nuggets „Zootierli“ mit Pommes Frites14.50
• „Scrat“ Paniertes Kalbsschnitzel mit Pommes Frites17.00
• „Diego“ Kalbsrahmschnitzel mit Nudeln, oder Beilage nach Wunsch17.00
• „Räuberteller“ ein leerer Teller, geklaut wird am Tischals Belohnung 1 grosse Kugel Glace nach Wahl in der Küche4.50

Süssspeisen und Käse

• Panna Cotta mit hausgemachter Beerensauce und RahmCHF 9.50
• Lauwarmen Schoggikuchen „Soufflé Surprise“mit Bananenglace und RahmCHF 12.50
• Dunkles Schoggimousse im TartelettServiert mit fruchtigen Orangenfilets Dazu eisgekühlter Grand Marnier – Orangenlikör4 cl CHF 8.50
• Mosaik von saisonalen und exotischen Früchtenmit zwei Kugeln Sorbets nach WahlCHF 14.50
• Chalet – Dessert „Tête à Tête“Eine „gluschtige“ Komposition von süssen Köstlichkeiten des Tagesfür 2 Person CHF 29.50

• Sabayone nach Art des HausesMit einer Kugel Glace passend zum ausgewählten AromaCHF 14.50
• Lauwarmen Apfelstrudelmit Vanilleglace und RahmCHF 13.50
• Ananas (Flugananas) mit Rum und Kirsch aromatisiert und flambiertServiert mit cremiger Vanilleglace und Rahm, und Tasmanischem BergpfefferPreis pro Person 18.50
• Crêpes „Suzette“ mit Grand Marnier und Rum flambiertHauchdünne Pfannkuchen mit Orangensauce und Vanilleglace serviertPreis pro Person 18.50

Käseauswahl

• Auslesene Weichkäse, nur optimal gereiftServiert mit getoastetem Brot und Honig3 Stück 12.50, 5 Stück 18.50
• Getrüffelter „Brie de meaux“, cremig, aromatischPortion 12.50

Wilde Vorspeisen

• Hausgemachte HirschterrineMit Preiselbeerschaum und Salatgarnitur18.50
• Wildkraftbrühe mit WachteleiMit Preiselbeeer-Gin Konfit und Salatgarnitur12.50
• Kürbissuppe «Hokkaido»Mit gerösteten Kürbiskernen und Steirischem Kürbiskernöl14.50
• Hausgemachte RehravioloMit Preiselbeerschaum serviertVorspeise 24.50, Hauptspeise 36.50

Wilde Hauptspeisen

• Geschmorte HirschbäggliAn seiner Wildsauce, dazu Apfelrotkraut, Maroni und Kroketten42.50
• Wildschweinfilet auf den Punkt gebratenMit Kräuter-Thymian Sauce, Apfelrotkraut, Maroni und hausgemachte Spätzli46.50
• Rehrücken am Tisch tranchiert nur auf Vorbestellung ab 2 PersonenMit Gin am Tisch flambiert, dazu hausgemachten Spätzli, Apfelrotkraut, Rosenkohl, Maroni und Wildsauce, in 2 Service serviertpro Person 62.50
• Wild ohne WildHausgemachten Spätzli, Apfelrotkraut, Rosenkohl, Maroni36.50

Menu Surprise

• 4 - Gang Menu „Surprise“CHF 88.50
• 5 - Gang Menu „Surprise“CHF 98.50
• 6 - Gang Menu „Surprise“CHF 108.50

Unsere Vorspeisen

• Aromatische Blattsalate der SaisonMit hausgemachtem fruchtigen Beerendressing12.50
• Zarte Nüsslisalatblätter «Mimosa»Mit gebratenem Ei an französischer Sauce16.50
• Burrata di Andria mit 20jährigem Aceto BalsamicoMit aromatischen Tomaten mit Olivenöl «Vergine»18.50
• Duett von der Avocado in Olivenöl schonend gebratenVerfeinert mit rosa Grapefruitfilets und gerösteten Baumnüssen16.50
• Rauchlachs mariniert mit Randen und Brioche - ToastMit feiner Dill Senfsauce, jungen Zwiebeln und Salatgarnitur24.50
• «Foie Gras» Gänseleber „à la minute“ gebratenServiert mit fruchtigem Preiselbeerschaum und Salatgarnitur Dazu ein leicht süsslicher Riesling aus dem Wallis28.50

Unsere Suppen

• Französische Zwiebelsuppe überbackenMit Grana Padano, Knoblauch und Brioche16.50
• Tagessuppe vom MenuSehr gerne beraten wir Sie14.50

Unsere Teigtaschen

• Feine Tagliolini mit „junger Belper Knolle“, dazu Tagesgemüse34.50
• Gefüllte Teigtaschen mit schwarzen Trüffeln an Preiselbeerschaum38.50

Unsere Fleischgerichte

• Rindsfiletwürfel «Stroganoff» rosa gebratenAn aromatischer Peperonisauce, mit hausgemachten Eierspätzli49.50
• Kanadisches Bisonfilet, ca. 180g, bei 800 Grad rosa gebeefet*Butterzartes Bisonfilet serviert mit sämigem Kartoffelgratin und Saisongemüsen Dazu würziger Kräuterschaum und schwarzes Hawaiianisches Vulkansalz72.50
• Schweizer Kalbskotelett mind. 320g, bei 800 Grad rosa gebeefet*Serviert mit Vollmond Pommes Frites und Saisongemüsen Dazu würziger Kräuterschaum und schwarzes Hawaiianisches Vulkansalz68.50
• Kalbslebergeschnetzeltes «a la minute»Serviert mit Trockenreis und Tagesgemüse42.50
• Fleischangebot des Tages vom MenuSehr gerne beraten wir SieTagespreis

Unsere Fischgerichte

• Saibling Filets, schonend gebratenAn Zitronenschaumsauce mit Trockenreis und Tagesgemüse44.50
• Wolfsbarsch Filets «Loup de mer», schonend gebratenmit Trockenreis und Saisongemüse46.50
• Steinbutt Filet auf der Haut schonend gebraten, Wildfangmit gedünsteten Spinatblättern, Champagnersauce «Perrier Jouet» und Reis48.50
• Seezungen Filets, gebratenmit gedünsteten Spinatblättern, Zitronenschaumsauce und Reis54.50
• Fischangebot des Tages vom MenuSehr gerne beraten wir SieTagespreis

Unsere Süssspeisen

• Hausgemachtes Panna Cotta mit fruchtiger Beerensauce und Rahm12.50
• Lauwarmer Schoggi Kuchen mit leicht flüssigem Schoggi KernServiert mit exotischer Bananenglace und Rahm12.50
• Hausgemachtes Schoggimousse «Ebony & Ivory»braunes und weisses Schoggimousse mit Orangenfilets und Rahm garniert15.00
• Tagesdessert vom MenuSehr gerne beraten wir SieTagespreis
• Ananas (Flugananas) mit Rum und Kirsch aromatisiert und flambiertServiert mit cremiger Vanilleglace und Rahm, und Tasmanischem Bergpfefferpro Person 19.50
• Crêpes „Suzette“ mit Grand Marnier und Cognac flambiertHausgemachte Pfannkuchen mit Orangensauce und Vanilleglace serviertpro Person 19.50

Unsere Käseauswahl

• Auserlesene optimal gereifte Weich- und HartkäseGarniet, dazu Tagesbrot3 Stück 12.50, 5 Stück 18.50