Speisekarte - Belle Epoque Hotel Victoria Ritter in Kandersteg
Die Speisekarte von Belle Epoque Hotel Victoria Ritter in Kandersteg umfasst 40 Gerichte aus den Bereichen Sandwiches, Frisch und Aktuell: Salate, Vorspeisen & Suppen und „Alpen-Tapas“ - Vorspeisevariationen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Knusprige Französische Baguette-Sandwichesmit Bauernschinken, Brie, Tomaten und Cornichons11.—
Knusprige Französische Baguette-Sandwichesmit geräuchertem Lachs und Meerrettich-frischkäse15.—
Knusprige Französische Baguette-Sandwichesmit Parmaschinken, Parmesansplitter und frischem Rucola15.—
Knusprige Französische Baguette-Sandwichesmit San Marzano Tomaten, Büffelmozzarella und Pesto11.50
Clubsandwichesmit Schinken, Speck, Poulet, Avocado, Spiegelei Eisbergsalat, verschiedenen Saucen, dazu Pommes frites24.—
Frisch und Aktuell: Salate, Vorspeisen & Suppen
Bunter Blattsalat9.50
Gemischter Salat12.50
Baby-Salatmit grilliertem Speck, Maispoularden-Streifen und Kandersteger Alpkäsespäne17.50
Kürbissuppemit einer Riesenerenette16.50
Original Hausgemachte Bündner Gerstensuppe12.50
Herbstsalatmit Birnen, Äpfeln, Nüssen, sautierten Pilzen und gebratenen Rehstreifen an einem Quitten-Balsamdressing20.50
„Alpen-Tapas“ - Vorspeisevariationen
Trilogie von vegetarischen KöstlichkeitenWürziger Salat von Herbstfrüchten mit einer Gorgonzolapraline / Kürbissuppe mit einem Karamel-Nussklösschen / Lauwarmer Pilzsalat mit einem Mirabellensorbet19.50
Die Wilde VariationSüss-saure Kürbiskugeln mit Wildschweinschinken / Enten-Consommé mit Trüffelteigtaschen und Sherry / Geräucherte Wachtelbrust mit einem Gewürz-Traubensalat24.50
„Alpen-Tapas“ - Hauptgangvariationen
Land und WasserRindsfilet und Riesenerenette auf einem Süsskartoffelpüree und Chai-Tee-Sabayon / Saltimbocca vom Seeteufel auf einem Vanille-Kürbischutney / Hausgemachte Ravioli mit konfierter Rindsbacke gefüllt im Rosmarinbutter geschwenkt46.—
VegetarischHausgemachte Trüffelravioli auf einem Pastinakenmousseline / Spätzlipfanne mit Kürbisstreifen und Waldpilzen / Rotkrautstrudel mit Apfelschnitzen36.50
Wilde ZeitenRosa gebratene Rehschnitzel auf einem Quittenchutney und einem Panettoneknödel / Steinpilz-Schupfnudeln mit poelierter Wachtelbrust / Gemspfeffer mit Rotkrautstrudel und Apfelschnitzen47.—
Traditionelle Hauptgerichte
Gemspfefferserviert mit Rotkrautstrudel, glasierten Marroni, sautierten Pilzen, Rotweinbirne und hausgemachten Spätzli35.—
Rosa gebratene Rehschnitzelauf Thymianfeigen an einer Balsamicosauce, serviert mit Kartoffelknödel und Rotkrautstrudel / mit Apfelschnitzen und glasierten Rosenkohlblätter46.50
Im Rosmarin-Honig gebratenes Blausee-Forellenfiletauf sautierten Steinpilzen, serviert mit Venereereis-Kroketten und Selleriepüree46.50
Hausgemachte Trüffelravioliin Rucolabutter gewendet, serviert auf einem Pastinakenmousseline und Cranberrykompott und Parmesanspäne29.50
Ritter-Klassiker (ab 2 Personen)
Tatarenhutder einmalige Tisch-Grillplausch, mit Rinds- und Kalbsfleisch, Geflügel und Speck dazu feine Saucen, Pickles, Pommes frites und Reispro Person 49.50
Rosa gebratener Rehrückenmit einer Preiselbeer-Rahmsauce, mit Vanille-Kürbiskugeln, Rotkrautstrudel, glasierten Rosenkohlblätter, hausgemachte Trüffelravioli in Rucolabutter und Kartoffelknödelpro Person 59.—
Typically Swiss
Kandertaler SpezialitätenTrockenfleisch, Hobelkäse, geräuchertes Blausee- Forellenfilet Ziegenkäse und süss-saure Kürbiskugeln23.50
Walliser Raclettemit „Gschwellti“, Perlzwiebeln und Gurken16.50
Original Käsefondue(Greyerzer und Vacherin) mit Brot, Raclettekartoffeln, Champignons, Birne und Cherrytomaten25.50
Lötschbergröstimit Tomatenwürfel, Gastern-Kräuter, Berghonig und Käse überbacken19.50
Kräftige Kandertaler Bauernbratwurstan Zwiebelsauce mit frischer Butterrösti19.50
Paniertes Schnitzel vom Schweinmit Pommes frites und kleinem grünen Salat25.—
Kalbsgeschnetzeltes Gastentartmit frischen Pilzen an einer Kräutersauce, serviert mit Butterrösti39.—
Kandersteger Käseschnittemit Schinken, Tomaten, Raclettekäse und Spiegelei18.50
Theo Andenmatten's Degustationsmenü
Rind-Pastinake-RucolaHausgemachte Ravioli mit konfierter Rindsbacke gefüllt im Rucolabutter geschwenkt auf einem Pastinakenpüree
Ente-Trüffel-SherryEntenconsommé mit Trüffelteigtaschen und Sherry
Seeteufel-Parmaschinken-VanilleSaltimbocca vom Seeteufel auf einem Vanille-Kürbischutney
Reh-Kaffee-PanettoneRosa gebratenes Rehrückenfilet im Sternanis-Kaffeekrokant mit Cranberrykompott, Panettoneknödel und Herbstgemüse
Käse-Senf-HaselnussKleine Auswahl aus regionalem Käse, einem süssen Quittensenf und hausgemachtem Früchtebrot
Quitte-Kürbiskernöl-TonkabohneQuittenmousse und Tonkabohnen mit einer Steirischen Kürbiskernölglace
Unser Herbstmenu
Herbstsalatmit Birnen, Äpfel, Nüssen, sautierten Pilzen und gebratenen Rehstreifen an einem Quitten-Balsamico Dressing
Pochierte Perlhuhnbrustauf einem lauwarmen, pikanten Kürbis mit einer Appenzeller Alpenbittersauce serviert mit Kräuterschupfnudeln und Rotkrautstrudel mit Apfelschnitzen
Hausgemachte Trüffelpilzravioliim Rucolabutter gewendet serviert auf einem Pastinakenmousseline mit einem Cranberrykompott und Parmesanspäne
Lauwarmer Ovomaltine-Timbalemit einem Mirabellensorbet
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
Original-Speisekarte · 32 Seiten
1 / 32·Karte anklicken zum Vergrößern · Pfeile zum Blättern· Als PDF
Umgebung
Restaurants mit Speisekarten in der Nähe entdecken
