Unsere Bauer:innen, Produzent:innen und Züchter:innen bringen uns, was reif für die Küche ist. Daraus entsteht ein Menu. Ohne künstliche Hilfsmittel, ohne prozessierte Mittel. Ausschliesslich mit Produkten aus der Schweiz. Kein Pfeffer, keine Gewürze, kein Olivenöl, keine Schokolade, kein Kaffee. Einzig der Geschmack der Region.
1837. Das Haus an der Zürcher Chorgasse wird gebaut, die Zürcher Landwirtschaft ist noch nicht industrialisiert. Der Rechberg nimmt sich diese Zeit als Inspiration. In die Küche finden ausschliesslich Produkte, welche nicht industriell gezüchtet und nicht industriell kultiviert werden. Ursprüngliche Sorten und nachhaltiger Anbau. Tierisches sehr ausgewählt und immer umfassend. Keine prozessierten Produkte, keine künstlichen Hilfsmittel. Leidenschaftliches, aufrichtiges Handwerk. Mit direktem Bezug und persönlichen Austausch zu allen Produzent:innen. Weine aus Keller von familiär geführten Weingütern. Was ins Glass kommt, stammt aus nachhaltigen Quellen. Alles von innerhalb der Landesgrenzen.
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Chorgasse 20, 8001 Zürich
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