Speisekarte - Restaurant Brasserie Au Violon in Basel
Die Speisekarte von Restaurant Brasserie Au Violon in Basel umfasst 33 Gerichte aus den Bereichen Les viandes, Végétarien und Menu enfant u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
L’œuf poché façon florentinevegetarischPochiertes Ei Florentiner Art24.00 CHF
Risotto crémeux aux champignons et émulsion de parmesanvegetarischCremiger Risotto mit Pilzen und Parmesanschaum32.00 CHF
Menu enfant
Viande ou poisson avec pommes allumettes ou spätzle, légumesFleisch oder Fisch mit Streichholzkartoffeln oder Spätzle, Gemüse22.00 CHF
Dessert: glace au choixDessert: Glace nach Wahl
Les entrées
Soupe du jourTagessuppe8.00 / 10.00 CHF
Salade de chèvre chaud et vinaigrette au mielWarmer Ziegenkäse auf Salat mit Honig-Vinaigrette12.00 / 14.00 CHF
Bouillon de volaille, raviole tartufo et foie grasGeflügelbouillon mit Raviole Tartufo und Entenleber16.00 / 18.00 CHF
Maquereaux en escabèche, salade de pommes de terreMakrele Escabèche mit Kartoffelsalat14.00 / 18.00 CHF
Tartare de Saint-Jacques aux noisettes et velouté de panaisJakobsmuschel-Tatar mit Haselnüssen und Pastinakensuppe18.00 / 22.00 CHF
Foie gras de canard marbré au vin rouge, dattes, mandarines et briochesMarmorierte Entenleber in Rotwein mit Datteln, Mandarinen und Brioche25.00 / 29.00 CHF
L’œuf mollet croustillant, champignons et mâcheKnusprig gekochtes Ei mit Pilzen und Nüsslisalat18.00 CHF
Escargots à la bourguignonne (6 pièces)Weinbergschnecken Burgunder Art mit Kräuterbutter (6 Stück)16.00 CHF
Les poissons
Pavé de sandre poché, nage d’écrevisses et céleriPochierter Zander mit Flusskrebsen „à la nage“ und Sellerie42.00 CHF
Filet de féra, saucisse Bâloise, jus de veau, orge perlé et épinardFelchenfilet mit Basler Wurst, Kalbsjus, Perlgraupen und Spinat44.00 CHF
Aiguillette de St. Pierre, sauce champagne, risotto et choux de BruxellesSt. Petersfisch mit Champagnersauce, Risotto und Rosenkohl46.00 CHF
Carte des desserts
Ile FlottanteSchwimmende Insel (eierförmige Meringue auf Vanillesauce)13.00 CHF
Trilogie de crèmes brûléesCrème brûlée-Trio14.00 CHF
Profiteroles au chocolatSchokoladen-Windbeutel15.00 CHF
Café gourmand « Au Violon »Café gourmand « Au Violon »16.00 CHF
Le crumble pommes et quetsches et sa glace vanilleApfel – Zwetschgen Crumble mit Vanille-Eis14.00 CHF
Le chocolat framboise et son sorbet fruits rougesRiegel mit Schokoladen-Mousse und Himbeerfüllung, rotes Früchte Sorbet12.00 CHF
Le citron givré, gelée Limoncello et financier au citron vertDie vereiste Zitrone mit Limoncello-Gelee und Limetten-Biskuit14.00 CHF
