Speisekarte - speiseKAMMER - Front Cooking Restaurant in Zürich

Zum Nachtessen

• Tagessuppevom Buffet14
• Vorspeisenbuffet der Saisoninklusive Salate & Antipasti20 / 28
• Dessertvom Buffet16 / 20
• Käsetellermit regionalen Spezialitäten16 / 22
• Surf & Turf-Buffet à discrétionGanzes Buffet nach Lust & Laune geniessen89
• «Royal»ohne Dessert75
• Hauptgangteller von der frontKUECHE42
• Fleisch aus dem Reifeschrank(150g) Aufpreis20

Vorspeisen

• Kartoffel- und Zucchinisuppemit Thunfischtatar und schwarzem Sesam18
• Tagessuppevom Buffet Ihr Gastgeber informiert Sie gerne über unser aktuelles Angebot14
• Aromatische Fischsuppemit Edelfischen18
• Blattsalatemit konfierten Tomaten16
• Warmer Ziegenkäsemit Waldhonig und Feigensenf, Salatspitzen18
• Saisonale Salatemit Orangen-Basilikumvinaigrette und 3 gebratenen Riesengarnelen28

• Carpaccio vom Rindmit Pinien, Trockentomaten und wildem Rucola27
• Halber Hummermit Aromen gebraten, saisonalem Gemüse und Champagnersauce39
• Krustentiere-Ratatouillesalatmit Kräutercrostino29
• Vorspeisen der Saisonvom Buffet20 / 28
• Tatar vom ThunfischZitronenolivenöl, Gemüsecarpaccio, Crostini Hauptgang Vorspeise200 gr 54 / 120 gr 28

Rindfleisch aus Schottland

• John Stone Dry Aged BeefKnochengereiftes Fleisch mit einem würzigen Geschmack56
• Rib eye(250g) pro 50g zusätzlich+ 7

Rindfleisch aus der Schweiz

• Swiss Gourmet Grand Cru RindfleischGeschmack leicht nussig und wenig pikant, braunrote Farbe, milder Fleischgeschmack. Reifung am Knochen und in unserem Reifeschrank.
• Filet(200g) pro 50g zusätzlich60 + 10
• Entrecôte(250g) pro 50g zusätzlich50 + 7
• Entrecôte double(500g) für 2 Personen98

Klassisch gelagertes Fleisch

• T-Bone «Swiss gourmet»(450g) Traditionell gelagertes Fleisch68

Rindfleisch aus Kanada und USA

• Iowa Beef PackersEine ausgewogene Fütterung und das natürliche, stressfreie Leben auf offenen Farmen sind Garanten für den unverwechselbaren, herausragenden Geschmack und die besondere Marmorierung dieses US-Beef von Longhorn- und Hereford-Rindern.
• Strip Loin / New York Strip Steak(250g) pro 50g zusätzlich53 +8
• Heritage Angus Beef(Kanada) Zartes, leicht marmoriertes und ausgesprochen saftiges Fleisch.
• Ribeye(300g) pro 50g zusätzlich65 +9

Kalbfleisch aus der Schweiz

• Swiss Gourmet Grand Cru KalbNach 6-8-wöchiger Reifung am Knochen und in unserem Reifeschrank erhält das Fleisch seinen nussigen Geschmack.
• Kotelette(300g mit Knochen) pro 50g zusätzlich49 + 7
• Kalbshohrücken Ribeye(200g) pro 50g zusätzlich48 + 8

Die Spezialitaeten Surf&Turf

• Duet HummerEntrecôte/Sirloin (200g) halber Hummer (300g) Beilagensalat kleiner Teller vom Buffet, Kräuterbutter (ohne Vorspeisen/Antipasti)84
• Duet RiesengarnelenEntrecôte (200g) Riesengarnelen (2 Stück) Beilagensalat kleiner Teller vom Buffet, Kräuterbutter (ohne Vorspeisen/Antipasti)69
• Duet JakobsmuschelnEntrecôte (200g) Jakobsmuscheln (2 Stück) Beilagensalat kleiner Teller vom Buffet, Kräuterbutter (ohne Vorspeisen/Antipasti)69

Tasting Mix

• Tasting Mix250g Ribeye John Stone 250g Swiss Gourmet Entrecôte, 8 Wochen gereift Inklusive Kräuterbutter, Steakfries98

Meeresfruechte

• Ganzer Hummermit Aromen gebraten, saisonales Gemüse, schwarzer Reis und Champagnersauce78
• 5 Riesengarnelen(Freifang) mit Bergamotteöl und Thymian gebraten, Risotto55
• Trio von der Muschel(Jakobsmuschel, Venus-, & Miesmuschel) mit Kräuteröl und Apfelessig, Reis52
• 5 Jakobsmuschelngeschmorter Fenchel, Champagnersauce, Reis58

Beilagen nach Wahl

• BeilagenSteak Fries handgeschnitten Ofenkartoffel gefüllt mit Pfeffer-Crème fraîche Reis mit Butter und Thymian Risotto Bandnudeln mit Trockentomatenstreifen Gemüse vom Grillpro Beilage 6
• SaucenDrei-Pfeffersauce Pommery-Senfsauce Chimichuri-Paste Champagnersauce Edelpilzsauce Sauce Béarnaiseinkl.
• Dips & ButterCurry-Mango Knoblauch-Zitrone Joghurt-Minze Kräuterbutter (hausgemacht)inkl.