Speisekarte - Restaurant Chasellas Suvretta in St. Moritz
Die Speisekarte von Restaurant Chasellas Suvretta in St. Moritz umfasst 48 Gerichte aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen und Zwischengerichte u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Grüner Salat mit steirischem Kürbiskernöl und seinen KernenGreen salad with Styrian pumpkin-seed oil and its seeds12.50
Frischer gemischter Rohkostsalat mit KnoblauchbrotMixed salad, served with garlic bread15.--
Getrüffelte Kohlrabi-Terrine auf Cous-Cous und JakobsmuschelTruffled kohlrabi-terrine on cous cous and scallop29.--
Pulpo-Carpaccio nach Asiatischer ArtCarpaccio of cuttlefishes ‘Asia style’29.50
Halbe Avocado mit Flusskrebsen und Ingwer-Chips ‘Mexican style‘Half avocado with crayfishes and ginger chips ‘Mexican style’29.--
Gebeizter schottischer Gravad Lax mit frischem Dill und süss-saurer SenfsauceMarinated Scottish Gravad Lax with fresh dill and sweet-sour mustard sauce28.--/34.--
Variation vom Rauchlachs und geräuchertem Stör auf Kartoffel-BiskuitVariation of smoked salmon and sturgeon on potato biscuit34.--
Thunfisch Sashimi auf Mango-Tomaten-Chili-SalatTuna Sashimi on mango-tomato-chili salad30.--
Winterlicher Nüsslisalat mit grünen Nüssen und gebratener GänseleberLamb’s lettuce with green nuts and sautéed goose liver on rose hip-dressing36.--
Hausgemachte Gänseleberterrine mit ApfelchutneyHome-made goose liver terrine with apple chutney41.--/57.--
Tatar vom Schweizer Rind ‘Chasellas’Beef steak tatar ‘Chasellas’45.--
Suppen
Doppelte Consommé natur oder mit SherryDouble clear soup nature or with Sherry11.50
Kräuterschaumsuppe mit CroûtonsHerb cream soup with croutons14.50
Timo's Thai-Currysüppchen mit RiesengrevetteTimo's Thai curry soup with king prawn18.--
Petersilienwurzel-Suppe mit Lachs-RosetteParsley root soup with salmon rose18.--
Zwischengerichte
Scampi auf Asia-Glasnudeln und Ingwer-ChipsScampi on Asia glass noodles and ginger-chips36.--
Jakobsmuscheln an Jaipur-Curry auf Limetten-RisottoScallops on Jaipur curry with lime-risotto42.--
Fische und Krustentiere
Sautiertes Wolfsbarschfilet auf Quinoa an Hummersauce und ErbsliSautéed fillet of sea bass on Qinoa on lobster sauce and peas48.--/56.--
Pochiertes Steinbuttfilet an Champagnersauce mit Flusskrebsli auf Spelma- und Fave-BohnenPoached Fillet of turbot on Champagne sauce served with crayfishes, Spelma- and Favé-beans53.--/64.--
Gegrillte Atlantik Seezunge mit feinem BlattspinatGrilled Atlantic sole with leaf-spinach59.--
Wolfsbarsch im Salzteig mit Blattspinat, dazu Basilikum Beurre Blanc (für 2 Pers.)Sea bass in salty crust with leaf-spinach, served with basil ‘beurre blanc’ (for 2 pers.)123.--
Sautierte südafrikanische Scampi an Orangen-PfeffersauceSautéed South African scampi on an orange-pepper saucepro Stück 24.--
Fleischgerichte
Original Wiener Backhendl mit lauwarmem KartoffelsalatFried chicken Viennese style with tepid potato salad42.--
Frisch gebratene französische Gänseleber auf Ananas-Chili-Marmelade, dazu KartoffelpüreeFresh sautéed French goose liver on pineapple-chili marmalade and mashed potatoes49.--/59.--
Wienerschnitzel im Butterschmalz gebackenEscalope Viennese style43.--
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit knuspriger RöstiSliced veal Zurich style with crispy rösti37.--/44.--
Kalbsgeschnetzeltes an rassiger Thai-Currysauce mit PilawreisSliced veal in Thai curry sauce with pilaf rice37.--/44.--
Entrecôte vom Simmentaler Rind mit Mark überbacken und frischem MeerrettichEntrecôte of Swiss mountain beef with scalloped beef marrow and fresh horseradish53.--
Rindsfilet vom Herford Rind an schwarzer PfeffersauceSautéed fillet of Herford beef on black pepper sauce63.--
Stroganoff vom Rindsfilet mit Wodka flambiert und handgeschabten SpätzliBeef fillet ‘Stroganov style’ flamed with Vodka and home-made spätzli55.--
Doppeltes Lammchop aus der Bourgogne (300 gr.) mit Knoblauch und Rosmarin, dazu Bohnen mit KartoffelgratinDouble lamb chop (300 gr) from the Bourgogne with garlic and rosemary served with beans and potato gratin59.--
Gebratenes schottisches Hochland Lammkarree unter der Kräuterkruste auf Minzjus, mit buntem Gemüsebouquet und KartoffelgratinSautéed Scottish rack of lamb under herb crust on mint gravy, with vegetables and potato gratin58.50
Süssspeisen
Zitronensorbet mit WodkaLemon sherbet with Vodka15.--
Apfelsorbet mit CalvadosApple sherbet with Calvados15.--
Zwetschensorbet mit Vieille PrunePlum sherbet with Vieille Prune15.--
Blutorangensorbet mit CointreauBlood orange sherbet with Cointreau15.--
Mango- oder Ananas-SorbetMango or pineapple sherbet9.50
Dunkles Mousse von der Valrhona SchokoladeDark mousse of Valrhona chocolate17.50
Griess-Flammerie mit Orangen-TraubensalatFlummery of semolina with orange-grape-salad18.--
Hausgemachter Rumtopf mit ZimteisHome-made rum fruits with cinnamon ice-cream18.50
Crème Caramel auf Ananas-CarpaccioCrème Caramel on pineapple carpaccio17.50
Original Mohr im Hemd ‘Alt Wien’Original warm chocolate soufflé ‘Viennese style’19.--
Karamellisierte Heidelbeertaler mit Vanillesauce und JoghurteisCaramelised blueberries on vanilla sauce and yogurt ice-cream18.50
Eingelegte weisse Pfirsiche mit Vanilleeis und KürbiskernölMarinated white peaches with vanilla ice-cream and pumpkin-seed oil18.50
Meringue mit Vanilleeis und SchlagrahmMeringue with vanilla ice-cream and whipped cream14.--
Vermicelles mit Kirsch, dazu Vanilleeis mit SchlagrahmVermicelles with Kirsch, vanilla ice-cream and whipped cream17.--
Frisches Geisskäslï mit OlivenölFresh goat cheese with olive oil15.--
Feiner Käse von unserer KäseplatteSelection from our cheeseboard
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
Original-Speisekarte · 5 Seiten
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