Die Speisekarte von Restaurant Ucliva in Waltensburg umfasst 41 Gerichte aus den Bereichen Suppen, Salate und Vorspeisen u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Gersten* Soppa da giotta (Gran Alpin)*Geniessen Sie eine regionale Spezialität mit Getreide, das voller Kraft und Energie im Naturpark herangewachsen ist. Im Parc Ela werden jährlich über 20 Tonnen Rollgerste nachhaltig angebaut. Damit leisten die Landwirte einen wichtigen Beitrag für den Erhalt der Kulturlandschaft in der Region.9.50/12.50
Salate
Bunter Blattsalat7.50
Gemischter Salat9.50
herbstlicher Blattsalatmit Eierschwämmli , Trauben und Feigen17.50
Chicoréesalat mit Orangenfilets, Datteln und Baumnüssen an Marronidressing14.50
Ucliva Salat mit Avocados Nüssen, Kernen und Croûtons auf fruchtigem Mangodressing16.50
mit Pouletstreifen21.50
Vorspeisen
Carpaccio vom Rind21.00/32.00
Wildterrine an Orangensauce mit Preiselbeeren und Salat17.50
Pasta und/oder vegetarisch
Hausgemachte Capuns19.00/26.00
Pizzoccheri Gran Alpin(biologisches Berggetreide aus Graubünden)26.00
Parmigiana(Aubergine-Auflauf mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan)25.00
hausgemachte Steinpilzravioli an Schnittlauchsauce26.50
Eierschwämmliragout mit Serviettenknödel21.00
Kürbis-Linsen-Curry mit Vollkornreisvegan25.00
Fisch
Alvaneuer Forelle„Müllerin“ oder „Blau“ mit Kartoffeln, Butter36.00
Fleisch
Wienerschnitzel (Kalb) mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren39.00
Cordon bleu vom Schwein Bündnerart(Bündner Rohschinken, Alpkäse,) mit Kroketten und Tagesgemüse34.00
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti37.00
Filetsteak vom Rind mit Kräuterbutter200 gr./150 gr.49.00/39.00
nature51.00/41.00
in der Pfefferkruste51.00/41.00
Wildspezialitäten
Rehpfeffer hausgebeizt29.50
Hirschpfeffer hausgebeizt28.00
Hirschschnitzel mit Steinpilzen37.00
Rehgeschnetzeltes mit Trauben35.00
Hirschgeschnetzeltes mit Eierschwämmli34.00
auf Vorbestellung
Chateaubriand (ca. 450 gr.) nach Art des Hausesmit Sauce Bearnaise, Gemüse, Beilage nach Wahl, p.P. ab 2 Personen59.00
