Speisekarte - Restaurant Bundner Stubli & Maraner Stube in Arosa
Die Speisekarte von Restaurant Bundner Stubli & Maraner Stube in Arosa umfasst 148 Gerichte aus den Bereichen Warme Vorspeisen, Suppen und Fleisch u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
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Original als PDF: Abendkarte Mittagskarte
Warme Vorspeisen
- Hirschfilet mit Bündner Röteli-Krustemit Birne und Chili Jam15.00
- Hausgemachte Tomaten-Tagliatelle vegetarischRote Zwiebeln, Rucola, Champignons, Sauerrahm13.00
Suppen
- Bergeller Rauchkastaniensuppe vegetarischmit hausgemachtem Buttercaramel9.00
- Kürbiscrèmesuppe vegetarischmit Langwieser Bio Frischkäse und Minze9.00
- Bündner Shabu ShabuLangwieser Bio Rindfleischstreifen, Aroser Kraterellen, Capuns-Scheiben und Engadiner Wachtelei17.50
Fleisch
- Engadiner BerglammhüftchenBündner Apfel Harissa, Vanille-Kohlrabi und Rosenkohl38.00
- RindsfiletAlp-Kräuterbutter und Grünpfeffersauce, Minestrone von Gemüse und Rucola51.00
- KalbssteakCognacsauce, Morcheln, Mango, Zucchetti, Peperoni und Basilikum44.00
- Cordon bleuvom Bündner Schwein, gefüllt mit Maraner Alpkäse und Schweizer Schinken, Rüebli32.00
- Hirschrücken mit Tessiner FeigensenfkrusteBrombeersauce, Wirsing, Maroni-Salbeipüree, Trauben40.00
Fisch
- Duo vom Bündner LachsFilettranchen und Knusperbällchen vom Lachs aus Lostallo, Weissweinsauce, Blattspinat, Cherrytomaten35.00
Zum Apéro
- Bündner Apéro-PlättliLangwieser Bio Salsiz, Engadiner Bündnerfleisch, Prättigauer Rohesspeck, Bündner Rohschinken, Maraner Alpkäse9.50
Kalte Vorspeisen
- Nüsslisalatmit Schweizer Ei und hausgemachten Croûtons14.00
- Schottischer «Label Rouge» Lachsaus kontrollierter Aufzucht, mariniert und geräuchert im Hof Maran, serviert mit hausgemachter Senf-Dillsauce, Meerrettichrahm, Toast und Butter17.50
- Trilogie vom schottischen «Label Rouge» Lachsaus kontrollierter Aufzucht, mariniert und geräuchert im Hof Maran25.00
- Carpaccio vom Bündner Kalbhandgeschnitten mit Engadiner Wachteleispiegelei, Trüffelvinaigrette, Rucola19.50
Desserts · Käse
- Moelleux au chocolatOrangencarpaccio und Maraner Quarksauce10.00
- Frittiertes Swiss Gin Glacé im KnuspermantelZwetschgenkompott12.00
- Kalamansi, Cassis, Piña ColadaKalamansimousse-Schnitte, Cassisparfait, Piña Colada Espuma12.00
- Crêpes SuzetteCrêpes am Tisch flambiert mit einer Kugel Glacé nach Wahl24.00
- Auswahl von verschiedenen Schweizer Weich- und Hartkäsenvon Jumi-Käse in Boll/BE und von Walter Niklaus, Käser der Sennerei Maran22.00
Vegetarisch
- Veganes Gemüsecurry veganWintergemüse, Schweizer Champignons, Sojaflocken, grüne Currysauce25.00
- Maraner Ziegenkäse-Kürbis Cordon bleu vegetarischBündner Walnuss-Preiselbeersauce, Gemüse, weisse Bohnen und Rucola28.00
Ab 2 Personen
- Chateaubriand vom Schweizer Rindsfileteine Sauce nach Wahl: Sauce Béarnaise, Grünpfeffersauce oder Kräuterbutter, Gemüsesauswahl, Beilage nach Wahl65.00
- Fondue ChinoiseRind- und Kalbfleisch mit einer reichhaltigen Auswahl an Saucen und Eingelegtem, Beilage nach Wahl58.00
In unserem Bündner Stübli
- Käsefonduezusätzlich Gschwellti24.00
- Raclettemit Beilagen und Gschwellti29.00
Hof Maran Klassiker
- Schottischer cLabel Rougen Lachs17.50/24.00
- Unsere Weinempfehlung zum Lachs: Roero Arneis Cecèu da Blunda7.00/49.00
- Schangnauer Plättli10.00/24.00
Salate & Suppen
- Salat «Maranorama»Blattsalate, Gartenkresse, Kabiss, Rüebli, Sprossen, Kerne, Schweizer Ei, hausgemachte Croûtons mit Speckdressing8.50
- mit Maraner Rauchlachsstreifen14.50
- mit Schweizer Pouletbruststreifen14.50
- mit Bündner Lachsfiletstreifen32.00
- mit Lauwarmem Maraner Ziegenkäse und Aroser Honig19.50
- mit Cervelat, Maraner Alpkäse und Zwiebeln18.00
- Dressings: Maraner Alp Sauerrahmdressing
- Tagesuppe9.00/6.50
- Bündner Bio Gran Alpin Gerstensuppe12.00
- Zusatzlich: 1 Hirten Asorgeli (gespumten)5.50
Sandwiches & Burger
- Sandwiches im Rustico-BrötchenSchinken, Salami oder Maraner Alpkäse9.00
- Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken oder Maraner Rauchlachs14.00
- Vegetarischer Burger mit Quinoa und Bio Tofu vegetarischHausgemachter Burger aus Bio Buchweizen und Quinoa mit Maraner Alpkäse, Eisbergsalat, Zwiebeln, Tomaten, hausgemachter Grillpeperoni-Sauce, Castello Bier Spiegelau und Country Fries25.00
- Burger „Hof Maran“ mit 100% Langwieser Bio BeefHausgemachter Burger aus Bio Beef vom Hof Sonnenrüti in Langwies mit Maraner Alpkäse, Eisbergsalat, Zwiebeln, Tomaten, hausgemachter BBQ-Specksauce, Castello Bier Spiegelau und Country Fries25.00
Regional & Saisonal
- Maraner Röstimit Maraner Alpkäse, Zwiebeln, Speckwürfel und Castello Bier Spiegelau20.00
- Duo vom Bündner LachsFilettranchen und Knusperbällchen vom Lachs aus Lostallo (GR), Geschwitzt, Maraner Sauerrrahm Dip mit Knoblauch32.00
- Bündner Capunsmit Alpkäseauce, Gemüsegarnitur und Röstzwiebeln23.50
- Langwieser Bio Frischkäse-Nockenmit Sbrinz, Bergkräutersauce, Blumenkohl und Broccoli19.50
- Cordon Bleuvom Bündner Schwein, gefüllt mit Maraner Alpkäse und Schweizer Schinken, Rüebli und Country Fries32.00
- Braten vom Langwieser Bio RindSilberzwiebeln, Speck, Bündner Caponetti und Rotkraut30.00
Linguine
- mit Tomatensauce15.00
- mit SwissPrime Rindsfleischsauce19.00
- mit Maraner Rauchlachsstreifen und Maraner Alp Sauerrrahm24.00
- mit Pilzragout und Maraner Alp Sauerrrahm17.50
Käse-Spezialitäten
- Käsefonduemit Maraner Alpkäse24.00
- Für den grossen Hunger: 200g Käse extra und ein Bündner Stübli oder auf der Terrasse18.00
Desserts
- TagesdessertBitte fragen Sie unser Service-Team6.50
- 1 Kugel Glacé / SorbetGlacé: Schokolade, Vanille, Mocca, Erdbeere, Kokos, Konfetti Sorbet: Limone, Zwetschge, Himbeere, Blutorange Hausgemacht: Maraner Alp Sauerrrahmglacé3.00
- Portion Glacé3 Kugeln Glacé oder Sorbet8.00
- FrappeBanane, Schokolade, Vanille, Mocca, Kokos7.50
- Café Glacé9.00
- Coupe Danemarkmit hausgemachter Schoggisauce11.00
- Heissi Maraner-Liebimit Heidelbeeren und hausgemachtem Maraner Alp Sauerrrahmglacé11.00
Hausgemachte Pâtisserie
- Crèmeschnitte6.00
- Fruchtwähe6.00
- Torte6.00
- Kleine Pâtisserie3.00
- Portion Schlagrahm1.50
Getränke
- Mineralwasser3.00/4.40
- Passugger mit und ohne Kohlensäure3.50/4.40
- Bergquell3.50/4.40
- Rivella rot, blau, grün3.60/4.40
- Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite3.60/4.40
- Möhl Schweizer Apfelsaft, Shorley3.30/4.40
- Eistee3.30/4.40
- Hustee hausgemacht im Hold5.10
- Swiss Mountain Spring Tonic, Bitter Lemon, Ginger Ale5.10
- Sanbitter5.50
- Red Bull5.50
- Orangensaft frisch gepresst7.60
- Michel Orangensaft, Tomatensaft4.90
- Coca Cola, Citro8.60
- Apfelwein6.10
- Möhl Saft vom Fass naturtrüb, mit/ohne Alkohol6.10
- Bier Hof Maran Hausbier vom Fass hell oder trüb4.80
- Hof Maran Hausbier vom Fass hell oder trüb6.00
- St.Galler Klosterbräu5.90
- Weissbier der Westbrau7.00
- Gallus 612 Style Ale7.00
- Schützengarten alkoholfrei4.80
- Warme Getränke Kaffee, Kaffee Hag, Espresso4.50
- Doppelter Espresso, Kaffee Mélange5.20
- Cappuccino, Milchkaffee, Latte macchiato5.50
- Tee fragen Sie nach unserer Teekarte4.30
- Milch warm oder kalt3.10
- Ovomaltine, Schokolade warm oder kalt4.30
- Schiwi-Schorle alkoholfrei4.30
- Rum-, Orangen- und Apfelpunsch ohne Alkohol4.30
- Kaffee Freestyle: Milchkaffee mit Vanille oder Caramel Sirup5.30
- Warme Getränke mit Schuss Schümli Pflümli9.50
- Café Fertig, Café Luz, Café Pflümli9.50
- Irish Coffee11.00
- Tea Rum6.00
- Schümli mit Alkohol9.50
- Apfelpunsch mit Alkohol9.50
- Schiwi-Wasser mit Kirsch6.00
- Schiwi-Wasser mit Cognac6.00
- Huuskaffi mit Hauschnaps6.70
- Aperitifs Aperol Aperol Spritz9.00
- Campari8.50
- Cynar8.50
- Martini Bianco, extra dry, rosso8.50
- Ricard7.50
- Pernod 40%8.00
- Duplais Absinthe9.00
- Fernet Branca8.50
- Weissweine Bündner Riesling-Silvaner6.70/13.40/20.10/26.80/33.50
- Yvorne Grand Cru, Chasselas6.00/12.00/18.00/24.00/30.00
- Chardonnay Kleinstien DOC6.90/13.80/20.70/27.60/34.50/41.40
- Roero Arneis Cecèu da Blunda7.00/14.00/21.00/28.00/35.00/42.00
- Malansner Pinot Blanc7.30/14.60/21.90/29.20/36.50/43.80
- Gespritzter Weisswein8.00
- Roséweine Bündner Schiller5.00/10.00/15.00/20.00/25.00
- Rotweine Zizerser Pinot Noir7.10/14.20/21.30/28.40/35.50/42.60
- Malansner Blauburgunder6.00/12.00/18.00/24.00/30.00
- L'Imperfetto Valpolicella Clas. Sup.7.00/14.00/21.00/28.00/35.00/42.00
- Kroxis Zweigelt Neusiedlersee DAC6.90/13.80/20.70/27.60/34.50/41.40
- La Zarzuela7.30/14.60/21.90/29.20/36.50/43.80
- Palacio Quemado, VdT Extremadura (ESP)8.00
- Champagner, Prosecco Prosecco Raffaello DOC Extra dry9.00
- Champagner Laurent-Perrier14.00/45.00/79.00
- Champagner De Castellane Rosé79.00
- Hugo11.00
- Aperol Spritz11.00
- Urs Hecht, Gunzwiler Destillate Vieille Williams im Barrique9.50
- Vieille Poire im Barrique9.50
- Vieille Abricot im Barrique9.50
- Kirschbrand Lauerzer sortenrein9.50
- Marc Gewürztraminer9.50
- Brände Grappa Classica Morbida8.50
- Grappa Barancino9.00
- Grappa Barancina11.00
- Grappa Barancina Riserva18.00
- Marc de Bourgogne Morin8.00
- Williams, Kirsch, Kräuter, Pflümli8.00
- Vieille Prune Morin, Calvados Morin9.00
- Hausgemachter Geist Bündner Röteli8.00
- Limoncello8.00
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
