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Speisekarte - Schwan Hotel & Taverne in Horgen
Die Speisekarte von Schwan Hotel & Taverne in Horgen umfasst 65 Gerichte aus den Bereichen Tasting Menü, Suppen und Salate u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Tasting Menü10 Suppen2 Salate3 Vorspeisen4 Vegetarisches3 Spargel1 Geschwommenes3 Klassiker4 Grilliertes6 Beilagen8 Saucen6 Süsses5 Eis & Sorbet1 Käsiges9
Tasting Menü Kopfsalatherzen Kalbsmilken / Birnen / Salbei Roulade gebeizter Lachs / Bärlauch / Crème fraîche Jakobsmuschel violetter Kartoffelstock / Blumenkohl / Ananas Weisser Donau Eisspargel Hollandaise Espuma / Serrano Schinken Taglierini Black Tiger Krevetten / Hummerbutter / Datterinitomaten Pulpo grüne Bohnen / Thymian / Essigzwiebel / Chorizo Black Cod Kapernbutter / Salicorn Algen / Venere Reis Kalbsbäggli Barbera-Jus / glasierte Karotten / Kartoffelgratin Brownie Schokolade / Rhabarberkompott / Fior di latte Parfait Passionsfrucht / Thymian / Chili / Honig Suppen Brunnenkresse Mascarponeschaum / Limettenchip 13 Weisser Spargel Crème / Grüne Spargelwürfel 15 Salate Blattsalate Randen-Senfkörner / Karotte-Orange / Gurke-Dill 14 Nüsslisalat Pilze / Speck / Trauben / Granatapfel 16 Kopfsalatherzen Kalbsmilken / Birnen / Salbei 18 Vorspeisen Ziegenkäse Brickteig / Spinatblätter / Mangochutney 15 Roulade gebeizter Lachs / Bärlauch / Crème fraîche 17 Jakobsmuschel violetter Kartoffelstock / Blumenkohl / Ananas 22 Rindscarpaccio Spargel-Vinaigrette / Erdbeer / Belper Knolle 26 Vegetarisches Risotto vegetarisch Bärlauch / Kräuterseitlinge / Datterinitomaten 32 Fregola Sarda vegetarisch Mango / Spitzpaprika / Büffelmozzarella / Salbei 28 Raviolo vegetarisch Spargel / Rhabarber-Chutney / Erdbeer / Belper Knolle 35 Spargel Weisser Donau Eisspargel Hollandaise Espuma / Bratkartoffeln / rote Zwiebel 41 Geschwommenes Pulpo grüne Bohnen / Thymian / Essigzwiebel / Chorizo 34 Taglierini Black Tiger Krevetten / Hummerbutter / Datterinitomaten 36 Black Cod Kapernbutter / Salicorn Algen / Venere Reis 52 Klassiker Bauchspeck Cidre / grüner Spargel / violetter Kartoffelstock 35 Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art Röstzwiebel / Crème fraîche / Rösti 42 Rindsfilet Stroganoff Whisky / Sauerrahm / Taglierini 49 Kalbsbäggli Barbera-Jus / glasierte Karotten / Kartoffelgratin 48 Grilliertes Huftsteak Kalb / 180 g 43 Rib-eye Steak Rind / 250 g 52 Filet Rind / 180 g 58 Filet Lachsforelle / 160 g 38 Krevetten Black Tiger / 250 g 49 Ganzer Fisch Seezunge / 400 g 59 Beilagen Glasierte Karotten 6 Frischer Blattspinat 6 Grüner Spargel 6 Venere Reis 6 Bratkartoffeln / rote Zwiebel 6 Bärlauchrisotto 6 Rösti 6 Taglierini 6 Saucen Kalbsjus 4 Kapernbutter 4 Hollandaise-Espuma 4 Kräuterbutter 4 Chimichurri 4 Mangochutney 4 Süsses Crèmeschnitte Blätterteig / Vanillecreme / Johannisbeere 12 Mousse Erdbeer / Karamell-Crumble 14 Parfait Passionsfrucht / Thymian / Chili / Honig 14 Brownie Schokolade / Rhabarberkompott / Fior di latte 15 Café Gourmand Espresso & Mini Dessert 9 Eis & Sorbet Fior di latte Amarenakirsche / Vanille / Chocolate Chip / Kaffee / Gin Breil Pur / Traube / Zitrone 4 Käsiges Brillat Savarin Doppelrahmkäse / Rohmilch Montagnard Weichkäse / Bergmilch / aromatisch St. Agur Blauschimmel / Doppelrahm / Rohmilch / dezent-würzig Chevre Buche Weichkäse / Ziegenmilch / kräftig Grigiotto halbharter Grauschimmelkäse / Naturrinde / mild Chällerhocker gereifter Hartkäse / Rohmilch / würzig Teller 3 Sorten 12 Teller 5 Sorten 18 Plättli für 2 Personen mit 6 Sorten 25 Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
