Speisekarte - Restaurant Guarda Val (Crap Naros 9.1) in Lenzerheide

Usm Fondue- Topf

• Käs- FondueHuusgmacht Mischig vom Daniel Pfeiffer usm Dorflada in Lain
• Mez e mez, dr Klassiker (pro Person)Serviart mit Gschwellti ¦ Essiggürkli ¦ Silberzwiebali Fonduebrot vor Bäckerei Aurora us dr Lenzerheid36
• Trüffel (pro Person)Serviart mit Gschwellti ¦ Essiggürkli ¦ Silberzwiebali Fonduebrot vor Bäckerei Aurora us dr Lenzerheid46
• Fleisch-Fondue us dr würziga Suppa, à discrétion (pro Person)Zwei Sorta frisch ufgschnittnigs Fleisch vum Rind und Kalb mit sechs huusgmachta Sossa ¦ Pommes frites62

Alpini Klassiker

• Quark Pizokels ¦ brota in AlpbuttSpargelsoppa ¦ Bergkäs ¦ liggmacht Öpfelschnutz22
• Capuns „Val Lumnezia“Rahmbouillon ¦ Gmüsawürfali ¦ Hirsch-Salsiz ¦ liggmacht Preiselbeeri24
• oder dia vegetarisch Capuns-Varianta vegetarisch23
• Maluns us Albula HärdöpfelÖpfelkompott ¦ Anderer Bergkäs24
• Zusätzlichi Biilag8

Crap Naros Klassiker

• Sporzer Cordon Bleu vom Schwii „Dr Crap Naros Klassiker“gfüllt mit Anderer Bergkäs ¦ Bräggers Rohschinka und Zwiebla Pommes frites ¦ Mischgmüas44
• Siedfleisch vom Rindshorücka, 24h g'gartWurzelgmüas ¦ Schlosshärdöpfel ¦ Bouillon ¦ frischa Meerrettich ¦ Emmentaler Senf42
• Entrecôte vom Schwiizer Rind, serviart im Gussiisa-PfänndliCafé de Sporzz ¦ Buttersossa ¦ Pommes frites48
• In Nussbutt brotna Bündner Lachs usm MisoxHaselnuss- Safran-Vinaigrette ¦ Bärlauch-Polenta ¦ Gurkasalat39
• Tessiner Kaninchen Ragoutjung. Härdöpfel ¦ griana Spargel ¦ Knoblauch-Jus ¦ Oliva ¦ Salbeimüasli39
• Bärlauch Polenta usm Tessin vegetarischgriana Spargel ¦ Sprossa ¦ Bergkäs24
• Wlissa Spargel vom Gut PlätzNuss-Butt ¦ Hollandaise Sossa ¦ Schnittlauch24

• Biilaga zum Spargel
• Rohschinka vum Brügger us Parpan40g14
• Bündnerfleisch vum Brügger us Parpan40g16
• Brotna Speck90g14
• Kalbsschnitzel mit Zitrona140g25
• Lammkotelette vum Grill mit Knoblauch140g23

Suppa

• Bündner GerschtasuppaBündnerfleisch ¦ Gmüas ¦ Rahm12
• mit Churwalder HuuswurschtDie wohl berühmteste Suppe Graubündens ist wäit über die Landesgrenze bekannt. Hievon gibt es Dutzende von Varianten. In jedem Tal in Graubünden existiert ein anderes Rezept. Wir haben eines der Besten davon für Sie ausgewählt.20
• Spargelsüppli vegetarischSpargelragout ¦ grianä Knusperbrösmali ¦ Bärlauchöl14
• Desiree Härdöpfelsuppa vo Heinrichs usm AlbulatalBrotna Speck ¦ Härdöpfelbrösmeli14

Vorspiisa

• Blattsalat vom Dachgarta us Bad Ragaz vegetarischCroûtons ¦ gröstät Kürbiskerna ¦ Kresse11
• Gmischta Gmüassalat vegetarischSpargelsalat ¦ Riablisalat ¦ Gurkasalat ¦ Chabissalat13
• „Cesar i da Alpa“ LättichsalatSchwiizer Pouletbruscht ¦ brotna Speck ¦ wachsweichs Ei ¦ Croûtons20|32
• Spargelsalat „Sporzer Art“Pilz-Vinaigrette ¦ Roll-Gerscht ¦ Früchtbrot22
• Lauwarm Mangalitza-Montagna TätschliMaienäss BBQ Sossa ¦ Knoblauchsalat24
• Tatar vom Schwiizer Rind „Maiensäss Art“Belper Knolla ¦ Knoblauchsalat ¦ Toast25|32
• oder dia vegetarisch Tatar-Varianta us geschnorta Randa vegetarisch18|25

Snacks

• Sporzer BergfladaSuurrahm ¦ Speck ¦ Zwiebla28
• Hirsch-Salsiz vom Hatecke us Scuolliggmacht Preiselbeeri ¦ Figsenz ¦ Bratbrot16
• Crap Naros PlättliBräggers Bündnerfleisch ¦ Bräggers Rohschinka ¦ Beischinka ¦ Salsiz ¦ Bräggers Rauchspeck ¦ Trüffel-Leberwurscht ¦ Anderer Bergkäs ¦ Salzbutt ¦ Schnittlauchbrot ¦ Essigmüas32|42
• Brügger ParpanDie Familiengeschichte der Brüggers in Parpan ist seit 4 Generationen eng mit der Geschichte der Bündnerfleischproduktion verbunden: Engelhard Brügger, der Urgrossvater des heutigen Geschäftsführers, gilt sogar als der Begründer der professionellen Fleischtrocknerei. Die vor über 100 Jahren begonnene Tradition führen Jürg und Marlene Brügger heute mit viel Know-how und Sorgfalt weiter.