Die Speisekarte von Osteria Chiara in Locarno umfasst 34 Gerichte aus den Bereichen GLI ANTIPASTI, I PRIMI und I SECONDI u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Vellutata di ceci, croutons al sesamo nero con olio allo zafferanoKichererbsencremesuppe, Röstbrote mit Schwarzte Sesam und Safran ÖlCHF 15.00
Baccalà mantecato su crostone di polenta ticinese con insalatina di germogli e cipolla rossa caramellataStockfischpüree auf gerösteter Tessiner Polenta mit Sprossen Salat und Karamellisierten Rote ZwiebelnCHF 20.00
Polpo croccante su crema di fave, cialda di Caciocavallo e peperoni friglitelliKnusperig Krake auf Saubohnen Creme, geschmolzen Caciocavallo Käse und gebacken PaprikaCHF 21.00
Carpaccio di manzo con julienne di carciofi al limone, spuma di formaggio fresco nostrano e sfoglia di pane CarasauRinds Carpaccio mit Artischocke à la Julienne mit Zitrone gewürzt, Tessiner Frischkäse-Mousse und Carasau Brot (Knusprige Brotfaden)CHF 24.00
Fiori di Zucca Ripieni alla Mousse di Ricotta e Trota SalmonataSalsa Bianca al Tartufo Estivo Gefüllte Kürbisblüten mit Ricotta-Mousse, Lachsforelle Sommertrüffel-Weißeauce (1 A/4 A/5 A/7 A)CHF 18.00
Crudo di Gambero Rosso di Mazzara, Panzanella Rivisitata con Burratina D’AndriaRoher Gamberi aus Mazzara, Panzanella mit Burratina D'Adria (1A/2A/4A/5A/7A)CHF 25.00
Asparagi Verdi Crudi e Cotti, Carpaccio di Angus Beef,Formaggio Sbrinz e Olio alla Senape Roher und Gekochter Grüner Spargel, Carpaccio von Angus Beef, Sbrinz-Käse und Senföl (5 A/7 A/10 A)CHF 24.00
I PRIMI
Gnocchi di ricotta su crema di datterini e basilicoRicotta-Klößchen auf Dattel-Tomaten und Basilikum CremeCHF 18.00
Spaghetti fatti in casa con coda di astice al sentore di lemongrassHausgemachte Spaghetti mit Hummerschwänze mit Lemongrass gewürztCHF 27.00
Maccheroncini al torchio con salsa di acciughe, broccoli colorati e olive LeccinoKleine Hausgemachte Makkaroni mit Sardellensauce, farbig Brokkoli und «Leccino» OlivenCHF 21.00
Ravioli con ripieno di luganighetta e la sua salsaRavioli mit «Luganighetta» gefüllt und seine SauceCHF 24.00
Risotto ai funghi porcini con lamelle di Pata Negra e pepe della VallemaggiaParmesan-Risotto mit Pata Negra-scheibchen und Vallemaggia PfefferCHF 27.00
Strascinati di Semola con Pesto di Rucola Selvatica,Pomodoro Secco e Colatura d’Acciuga del Cantabrico Grieß-Strascinati mit Wildem Rucola-Pesto, Kantabrische Sardelle Getrocknete Tomaten und Sardellenguss (1A/4A/8A/5A/7A)CHF 23.00
Spaghetto alla Chitarra “Cacio e Pepe” Crema di Favette alla MentucciaHausgemachete-Spaghetti "Cacio Käse und Pfeffer" Creme von Favette Mentuccia (1A/3 A 5 /A/7 A)CHF 21.00
Risotto Carnaroli Gran Riserva Mantecato al Blu Monceniso con Estratto diBarbabietola Rossa e mandorle Tostate Risotto Carnaroli Gran Riserva mit Blu Monceniso Käse, Rote-Beete-Extrakt und gerösteten Mandeln (5A/7A/8A/9A)CHF 22.00
Maccheroncino Trafilato al Bronzo, Polipo Brasato al Datterino,Peperone Crusco di Senise e Olive Taggia Hausgemachte Makkaroni, Dattelkrake geschmort, Peperoni Crusco di Senise und Oliven-Taggia (1A/3A/4A/9A/5A)CHF 24.00
I SECONDI
Branzino intero al forno con le sue verdure e tortino di riso VenereGanze Seebarsch im Ofen gebacken mit Gemüsen und Venere ReisCHF 38.00
Costolette di agnello croccanti mostarda di zucca con patate viola al timoKnusperig Lammkoteletts mit Kürbis-Senfsosse und Lila Kartoffeln mit ThymianCHF 42.00
L’ossobuco di vitello con risotto allo zafferano e gremolata di verdureKalbshaxe mit Safran Risotto und Gemüse gremolataCHF 33.00
Filetto di Fassona piemontese con salsa alle spugnole, gratin di patate e radicchioRinderfilet «Fassona» mit Morcheln-sauce, Kartoffelgratin und ChicoreeCHF 48.00
Trancio di Salmerino Alpino, Crema di Mais, Asparagi VerdiChips di Prosciutto di Parma Saibling Filet, Maiscreme, grüner Spargel Parmaschinken-Chips (1 A/5 A/7A/9A)CHF 39.00
Ossobuco di Vitello cotto a bassa TemperaturaRisotto Carnaroli allo Zafferano, Gremolata di Verdure Geschmorte Kalbshaxen mit Safran Risotto und Gemüse Gremolata (1A/5A/7A/9A)CHF 37.00
Suprema di Faraona al Limone Candito, Verdure saltateRiso Venere Profumato al Lime Perlhuhn-Brust mariniert in Zitrone, Gemüse und Venusreis (5A, 9A/7A)CHF 42.00
I DOLCI
Soufflé al cioccolato e peperoncino crema inglese frutti rossiChilischote-Schokoladen-Soufflé, Englische Creme und rote FrüchteCHF 14.00
Panna cotta Williams con salsa al cioccolato e rum giamaicanoWilliams-Sahnepudding mit Schokoladensauce und Rum aus JamaicaCHF 10.00
Cappuccino invernaleWinter CappuccinoCHF12.00
Zabaione al marsala con gelato alla vanigliaZabaione mit Marsala und Vanille EisCHF13.00
GelatiEis Vaniglia, Cioccolato,sorbetto al limone Vanille, Schokolade, Zitronen-SorbetCHF 3.00
Sorbetto al mandarinoMandarine-SorbetCHF 3.50
Zabaglione dello ChefAl Porto Rosso Zabaglione Am Portwein (1A/3A/7 A 8A)CHF 13.00
Tortino al Cioccolato Caldo Con Crema Chantilly e FragoleLauwarmer Schokoladenkuchen (1A/3A/7A)CHF 14.00
Gelati e SorbettiVaniglia, Cioccolato, Limone e Fragola Eis und Sorbet: Vanille, Schokolade, Erdbeer, Zitronen-Sorbet (3A/7A)CHF 3.50
Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
