Speisekarte - Restaurant Megu - The Alpina Gstaad in Gstaad
Die Speisekarte von Restaurant Megu - The Alpina Gstaad in Gstaad umfasst 75 Gerichte aus den Bereichen SALADS & SOUPS, SUSHI & SASHIMI A LA CARTE und MAKI A LA CARTE u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Chef's gemischter grüner Salat mit MEGU DressingChef's mixed green salad with MEGU dressing19
Klare Tomatensuppe mit PonzuClear tomato soup with ponzu20
Gemischter Algensalat mit SesamdressingMixed seaweed salad with sesame dressing20
Pikanter ThunfischsalatSpicy tuna salad32
Caesar Salat „japanische Art“ mit Miso und Anchovis Vinaigrette optional mit Hühnerbrust, Krabbenbeinen oder GarnelenCeasar Salad „japanese Style“ with Miso and anchovis vinaigrette optional with chicken breast, crab legs or shrimps22 , optional 29 - 38 - 38
Akadashi MisoAkadashi miso14
Ramen Nudelsalat mit Hühnerbrust, gemischtem Gemüse und Yuzu-Wasabi DressingRamen noodle salad with chicken breast, mixed greens and yuzu-wasabi dressing38
SUSHI & SASHIMI A LA CARTE
ThunfischTuna7
Soya-marinierten ThunfischTuna marinated with soy7
Thunfisch ChutoroTuna Chutoro11
Thunfisch OtoroTuna Otoro16
LachsSalmon8
LachskaviarSalmon roe9
Gelbschwanz MakreleYellowtail9
SeezugeSole10
MakreleMackerel10
Süsswasser AalFreshwater eel12
JakobsmuschelScallops6
EismeerkrabbeSnow crab11
GarneleShrimp8
Tamago omelette7
GänseleberDuck liver20
TintenfischSquid9
WolfsbarschSeabass9
Thunfisch mariniert mit Soja und schwarzer TrüffelMarinated with soy and black truffle10
Gebratener LachsbauchSeared salmon belly9
Oscietra caviar44
Wagyu mit YuzupefferWagyu with yuzu-pepper16
MAKI A LA CARTE
Avocado und GurkeAvocado and cucumber10
SaisongemüseSeasonal vegetables16
Aal und AvocadoFreshwater eel and avocado22
Lachs und AvocadoSalmon and avocado16
Thunfisch und AvocadoTuna and avocado20
Pikanter ThunfischSpicy tuna22
Pikanter LachsSpicy salmon21
California RollCalifornia roll20
Pikante California RollSpicy California roll23
Knusprige GarneleCrispy shrimp33
Knuspriger Unagi AalCrunchy Unagi eel22
WagyurindWagyu beef39
MAIN COURSES
Yakisoba Nudeln mit GemüseNoodles yakisoba with vegetables28
Tatsuta HühnchenTatsuta chicken38
Sukiyaki Wagyu Rindfleischeintopf mit Gemüse und pochiertem EiSukiyaki Wagyu beef stew with vegetables and poached egg85
Silver Cod mit Yuzu MisoSilver cod with yuzu miso56
Poulet Teriyaki mit Pouletbällchen, frittiertem Flügel und mariniertem Ei, dazu Teriyaki SauceChicken Teriyaki with chicken meatball, fried wings and marinated egg, with teriyaki sauce42
Lachs mit Miso Sauce oder Teriyaki SauceSalmon with miso sauce or teriyaki sauce38
Wolfsbarsch mit Yuzu-Honig SauceSeabass with yuzu-honey sauce58
Aubergine mit MisoEggplant with miso32
Gebratene Jakobsmuschel mit Trüffel MisoSeared scallop with truffle miso35
Gebratene Dorade im Reiscracker Mantel an Dashi-Rettich und Umami SauceBroiled seabream, coated with rice crackers on dashi-raddish and umami sauce48
Entenbrust mit Trockenfrüchten und MirinreduktionDuck breast with dried fruits and mirin reduction48
Agedashi Tofu Gebratener Tofu mit Octopus und Ankake SauceFried Tofu with octopus and ankake sauce32
SIDES
Gebratener Reis mit GemüseVegetable fried rice14
Gebratener Reis mit Gemüse und CrevettenShrimp fried rice20
Gebratener Reis mit HühnchenChicken fried rice18
Sautierte japanische PilzeSauteed Japanese mushroom18
Spinat mit Sesam – warm oder kaltSpinach with sesame – warm or cold14
Pommes frites mit Parmesan und weissem TrüffelölParmesan French fries with white truffle oil14
APPETIZERS
Maguro Gelbflossen Thunfischcarpaccio mit pikantem MisoMaguro yellow fin tuna carpaccio with spicy miso21
Tempura von saisonalem Gemüse, Garnelen, Weichpanzerkrabbe oder Eismeerkrabbe mit Kanzuri-Mayonnaise, Sesam Sauce und Ponzu SauceTempura of seasonal vegetables, shrimps, soft shell crab or snow crab with kanzuri mayonnaise, sesame sauce and ponzu sauce18 - 24 - 30 - 46
Knusprige Spargel paniert mit pikanten japanischen Reiscrackern, Chili und ZitroneCrispy asparagus crumbed with Japanese rice crackers, chilli and lemon28
Gelbschwanzmakrelen Carpaccio mit KanzurisaurceCarpaccio of yellowtail with kanzuri sauce24
Thunfisch Tataki mit Kanzuri-Rettich, Ponzu und Nori VinaigretteTuna Tataki with Kanzuri radish, ponzu and nori vinaigrette32
Carpaccio vom Wagyu Rind' mit frischem Basilikum und SesamemulsionCarpaccio of Wagyu beef with fresh basil and sesame emulsion36
Steak Tatar vom Wagyu Rind mit GänseleberWagyu Beef Steak Tatar with goose liver43
Gelbflossen Thunfischwürfel mariniert mit Soja, Avokadomousse mit Wasabi und BelperknolleDice of soy-marinated yellow fin tuna with avocado-wasabi mousse and Belperknolle36
Rote Bete Carpaccio mit süssem Soja mariniert und TrüffelSweet soy marinated beetroot carpaccio with truffle30
