Speisekarte - Restaurant Sommet - The Alpina Gstaad in Gstaad
Die Speisekarte von Restaurant Sommet - The Alpina Gstaad in Gstaad umfasst 27 Gerichte aus den Bereichen Amuse Bouche, The Alpina Signature Menu und HAUPTGÄNGE u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Seezungenröllchen mit Kräutern auf Puntarelle Salat in Safransud oder Gemüseröllchen mit Puntarelle Salat in Safransud
Chartreuse von grünem Spargel mit Jacobsmuscheln und Perigord Trüffel gefüllt in Rieslingsauce oder Chartreuse von grünem Spargel mit Kartoffel, Eigelb und Perigord Trüffel gefüllt an Rieslingsauce
Gebratenes Filet vom Atlantik Steinbutt, Langostino und Krustentierbouillabaisse oder Royale von rote Beete mit Meerrettich und Espuma von Tobinambur
Champagnersorbet mit Traubengelee
Zweierlei Filet vom Kalb und Rind, mit Petersiliencreme und Blattspinat oder Röllchen von zweierlei Gemüse mit Petersiliencreme und Blattspinat
Erdbeer Opera Schnitte mit Kaffee, Szechuan Pfeffer und Choba Choba Schokoladeneis
HAUPTGÄNGE
Tagestisch als Ganzesmit gegrilltem oder gedämpftem Gemüse Röstkartoffeln oder DuftreisTagespreis
Krustentier Bouillabaissemit verschiedenen Edelfischen und Langoustinos Baguette und Sauce Rouille88
SeezungenfiletsServiert mit grünem Spargel, kleinen Kartoffeln und Mandel Kapern Butter68
FLEISCH
Rosa Lammkrone und MedaillonHeimisches Lamm mit Artischocken und Gratin Kartoffeln76
