Speisekarte - Restaurant Rossli Schwarzenberg in Schwarzenberg

Rössli-Klassiker

• Entrecôte „double“ab zwei Personen Tellerservice in zwei Gängen Rinds-Entrecôtefächer auf Sauce Béarnaise Gemüsevielfalt Beilage nach Wahl47.50 pro Person
• Schwarzenberger PfannensteakSchweins-Steak ca. 250 g garniert mit sautierten Pilzen, Speck und hausgemachter Kräuterbutter Röstikroketten und Gemüsevielfalt35.50
• Chrösch Cordon bleu - 1000 GrammPommes-Frites48.50 für eine Person
• Pferde-Entrecôtemit Chilibutter Röstikroketten und Gemüse39.50

Poulet im Chörbli

• Poulet komplettGemischter Salat ½ Poulet mit hausgemachter Spezialsauce Pommes-Frites29.50
• Poulet nature½ Poulet natur mit hausgemachter Spezialsauce17.50
• Fitness-Poulet½ Poulet mit diversen Salaten garniert und hausgemachter Spezialsauce25.50

Kalte Vorspeisen

• Tatar vom Schwarzenberger Bergrindmit Toast und Butter Schärfe nach Ihrem Wunsch19.50
• Siedfleischcarpaccio vom Schwarzenberger Bergrindmit weissem Tomatenmousse und Chipolotti-Vinaigrette17.50
• Mille-feuille vom Rauchlachstatarmit Erbsenblinis und Sauerrahmsauce18.50

Salate

• Bunter Blattsalatmit French-, Italienne- oder Balsamico-Dressing8.50
• Gemischter Salatmit French-, Italienne- oder Balsamico-Dressing10.50
• Frühlingssalat mit Zigerkrapfengefüllt mit hausgemachtem Zigerkäse und Frühlingszwiebeln12.50
• Bärenmöösli-SalatBlattsalat mit lauwarmen Kalbsleberli17.50

Warme Vorspeisen

• Hausgemachtes offenes Raviolimit Spargel und Morchelrahmsauce16.50
• Frittierte Zwiebelringe im Knuspermantelmit Tartar-Sauce9.50
• Kleine Portion Spargelndazu Sauce Hollandaise oder Vinaigrette mit Portion Schinken mit Portion Rohschinken19.50

Hausgemachte Suppen

• Tagessuppefragen Sie unseren Service6.50
• Spargelcremesuppemit Bärlauchcroutons9.50
• Frühlingsspinat-Suppemit Ochsenschwanz und pochiertem Wachtelei12.50
• Kraftbrühe vom Schwarzenberger Bergrindmit Sherry mit Ei11.50

Fleischgerichte

• Schweins-Schnitzelgefüllt mit Spargeln im Ei gebraten Bärlauch-Risotto und Gemüsevielfalt32.50
• Tatar vom Schwarzenberger BergrindToast, Butter und Salat31.50
• Rinds-Entrecôte – 300 Grammmit Spargeln und Sauce Hollandaise überbacken hausgemachte Pommes Williams44.50
• Geschmorte Kalbshaxean Chipolotti-Sauce mit Bärlauchgratin und Frühlingsgemüse32.50
• Lammfilet-Spiess vom Schwarzenberger Lammauf Spargelrisotto und Spargelspitzen38.50
• Pouletbrust-Roulade (CH)gefüllt mit Cantadou und Dörrtomaten auf Spinatudelnest mit Frühlingsgemüse29.50
• SpargelgratinSchinkenstreifen, Zwiebeln, Knoblauch Rahmsauce und Käse überbacken26.50

Fischgerichte

• Wildfang-Steinbuttauf Kartoffelschnee mit hausgemachtem Zitronen-Olivenöl und Frühlingsspinat Salzkartoffeln39.50
• Pochierte Schwarzenberger Forellenfiletan Bärlauchrahmsauce gefüllt mit Frühlingsspinat und Gemüsereis34.50
• Black-Tiger Riesengarnelenauf Mascarpone-Spargel-Risotto38.50

Fleischlose Gerichte

• Hausgemachtes offenes Raviolimit Spargel und Morchelrahmsauce28.50
• Spargelrisottomit Mascarpone und Cherrytomaten25.50
• Saisonaler Gemüsetellerhausgemachte Pommes Williams28.50
• Portion Spargelmit Frühlingskartoffeln dazu Sauce Hollandaise oder Vinaigrette mit Portion Schinken mit Portion Rohschinken27.50

„urchig ond guet“

• Cordon bleu vom Schweinmit Pilatusblickkäse von der Chlistei-Käserei Werthenstein Pommes-Frites, Gemüsevielfalt32.50
• Cordon bleu vom Kalbmit Pilatusblickkäse von der Chlistei-Käserei Werthenstein Pommes-Frites, Gemüsevielfalt39.50
• Schweins-Schnitzel ChampignonrahmsauceButternudeln, Gemüsevielfalt29.50
• Schweins-Steak KräuterbutterPommes-Frites, Gemüsevielfalt29.50
• Schweins-Schnitzel paniertPommes-Frites, Gemüsevielfalt28.50

• Kalbs-Schnitzel paniertPommes-Frites, Gemüsevielfalt38.50
• Zürich-Geschnetzeltes vom KalbChampignon an luftiger Rahmsauce und knuspriger Butterrösti37.50
• Kalbs-LeberKräutersauce mit Zwiebeln, Knoblauch und knuspriger Butterrösti34.50
• Schweinsbratwurst Zwiebelsaucemit knuspriger Butterrösti22.50
• Älplermakaronen Rösslimit Zwiebelschweitze und Apfelmus im Pfändli serviert23.50

Hausgemachte Desserts

• Coupe RomanoffErdbeeren mit Vanilleglace mini12.50
• Rhabarber-Muffinmit Erdbeergranite und Joghurtsauce mini11.50
• Bündner Rahm-Röteli-Parfaitmit Erdbeersauce mini13.50
• Caramel-Chöpflimit Rahm und Früchten ohne Rahm8.50
• Riesen-Rössli-Meringuesmit Vanille- und Erdbeer-Glace dazu Rahm mini ohne Glace mit Rahm mini12.50