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Speisekarte - Restaurant Brasserie VICO in Lucerne
Die Speisekarte von Restaurant Brasserie VICO in Lucerne umfasst 42 Gerichte aus den Bereichen Spargelmenu, Vegetarisches Spargelmenu und Das Menu von Gaetano Basiricò u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Spargelmenu5 Vegetarisches Spargelmenu4 Das Menu von Gaetano Basiricò5 Vorspeisen6 Salatvariationen – leicht und gesund5 Suppen, herzhaft und klar2 Suppen, cremig und fein2 Vegetarisch und vegan4 Frischer Fisch4 Fleischgenuss4 Am Tisch für Sie tranchiert1
Spargelmenu Feines von Spargeln, Bärlauch und Löwenzahn Gebratene Riesencrevetten Weisse Spargelcremesuppe mit Schinken-Samosa Kross gebratenes Zanderfilet auf warmem Spargel-Erdbeersalat Schnittlauchvinaigrette Kalbspaillard mit Sauce Hollandaise Weisser und Grüner Spargel, neue Kartoffeln Erdbeerquarkmousse Spargelsorbet Vegetarisches Spargelmenu Saisonaler Blattsalat vegetarisch mit Mousse und marinierten Spitzen von Weissem und Grünem Spargel Weisse Spargelcremesuppe vegetarisch Carnaroli Risotto vegetarisch mit Spargeln und gerösteten Pinienkernen Rhabarber-Schaumtörtchen vegetarisch Vanillesorbet und Meringues Das Menu von Gaetano Basiricò Variation von gekochtem und mariniertem Tintenfisch, Octopus und Krevetten auf Kichererbsenpüree mit Tomaten, Minze und Olivenöl Knoblauchbrötchen Rotbarbe begleitet von frischen, hausgemachten Cavatelli Teigwaren Broccoli, Rosinen, Safran und Pinienkerne Zackenbarsch «Mediterrane Art» an einer aromatischen Sauce mit Tomaten, Kapern und Kräutern Sanft geschmortes Kalb an einer Perricone Rotwein-Sauce mit Zimt-Noten und kleinen Frühlingszwiebeln Feinste Cassata nach Basiricò-Art Vorspeisen Die Tradition des Lachsräucherns vom Fuss des Mythen Schottischer Lachs geräuchert mit Honig-Senfsauce, Toast und Kapern 28.50 Aus Schweizer Gewässern Marinierte und hausgeräucherte Eglifilets, Apfel, Gurke und Wasabi 24.00 Wenn die Schweiz auf Japan trifft Rosa gebratener Saku Thuna und geschmorte Kalbsbrust Kräuter Salat mit Mizuna und Weizengrassöl 28.00 Tatar vom Schweizer Rind Klassisch mit Kapern Zwiebeln und Pilzen der Saison 26.50 Tatar vom Schweizer Rind Überbacken mit Café de Paris 28.50 Tatar vom Schweizer Rind mit Speck und Spiegelei 29.50 Salatvariationen – leicht und gesund Knackiger grüner Salat 12.50 Farbenfroher gemischter Salat 12.50 Salat von Cherry- und Datteltomaten mit marinierter Mozzarella, Rucola und Parmesan 18.00 Caesar Salat mit Eisberg, Parmesan, Croutons und Ei 13.50 Saisonaler Blattsalat mit Mousse und marinierten Spitzen vom weissen und grünen Spargel 19.50 Suppen, herzhaft und klar Rindskraftbrühe mit Kräuterflädli und Gemüsestreifen 15.50 Kraftbrühe von Ramati-Tomaten mit Basilikum-Ravioli 16.50 Suppen, cremig und fein Spargelcremesuppe mit Bärlauchschaum 16.00 Schinken-Samosa Vegetarisch und vegan In Mascarpone geschwenkte Gnocchi vegetarisch Sbrinz, Pilze der Saison, und Saisongemüse 24.50 Carnaroli Risotto vegetarisch mit Spargeln und gerösteten Pinienkernen 23.50 Hausgemachte Bärlauchnudeln vegetarisch Weisser Tomatenschaum, Radieschen 24.50 Ananas-Mangocurry vegan mit Avocado, Kardamom und Vanille Basmatireis und Pitabrot 26.00 Frischer Fisch Pochiertes Schweizer Saiblingsfilet Honig-Buttersauce, Gorgonzola Polenta, Champignons, Kerbel und Rote Zwiebeln 34.00 Eglifilets aus Schweizer Seen im Bierteig gebacken Remouladensauce, Frühlingskartoffeln, frischer Blattspinat 36.00 Zanderfilet «Müllerin Art» mit Kartoffelmousseline, Petersilienbutter, Zitrone und Lauch 44.00 Orkney-Lachsfilet im Tramezzinimantel Weissweinsauce, Gemüse vom Markt 41.00 Fleischgenuss Wiener Schnitzel vom Schwyzer Kalb Pommes Frites, Grünen Bohnen, Zitrone, Kapern und Sardellen 38.00 Geschnetzeltes vom Schwyzer Kalbsrücken, in der Pfanne serviert mit Champignonrahmsauce, Butterrösti, Gemüse vom Markt 42.00 Im Beaujolais geschmorte Lammhaxe Polenta mit Thymian, Peperonigemüse 34.00 Traditionelles Luzerner Fritschi-Pastetenhaus Chügelfüllung und Marktgemüse 36.00 Am Tisch für Sie tranchiert Châteaubriand mit Sauce Béarnaise und Marktgemüse 64.00 Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
