Speisekarte - Restaurant Cresta Palace Giacomo s in Celerina

KALTE VORSPEISEN

• Antipasti- und SalatbuffetCHF 18 / 25
• Vitello mit schwarzer KnoblauchsauceHaselnuss-Mayonnaise und Polenta CrumbleCHF 17 / 24
• Tuna Tataki unter PistazienkrusteKarottencreme, Passionsfrucht und OrangensauceCHF 18 / 25
• Burrata und Tiger-Crevettemit Olivengel Cherrytomaten-Confit und BasilikumpestoCHF 19 / 26
• Rindstatar mit Vecchia Romagnamedium oder scharfCHF 28 / 34

• Antipasti- und SalatbuffetCHF 18 / 25
• Vitello mit schwarzer KnoblauchsauceHaselnuss-Mayonnaise und Polenta CrumbleCHF 17 / 24
• Tuna Tataki unter PistazienkrusteKarottencreme, Passionsfrucht und OrangensauceCHF 18 / 25
• Burrata und Tiger-Crevette mit OlivengelCherrytomaten-Confit und BasilikumpestoCHF 19 / 26
• Rindstatar mit Vecchia Romagnamedium oder scharfCHF 28 / 34

SUPPEN

• TomatensuppeCHF 13
• Bündner GerstensuppeCHF 13
• Zuppa Pavese «Cresta Palace»Bouillon mit Eigelb und Tortellini gefüllt mit Brot und ParmesanCHF 14
• TomatensuppeCHF 13
• Bündner GerstensuppeCHF 13
• Zuppa Pavese «Cresta Palace»Bouillon mit Eigelb und Tortellini gefüllt mit Brot und ParmesanCHF 14

TEIGWAREN

• Spaghetti mit Tomatensauce oder PestoCHF 14 / 18
• Original Spaghetti CarbonaraCHF 17 / 21
• Ossobuco-Tortelli mit SafransauceCHF 21 / 27
• Dinkel-Tagliatelle mit Steinpilz «Trifolati»CHF 23 / 29
• Kartoffelgnocchi mit Pfifferlingenund leichter BärlauchsauceCHF 22 / 28

• Spaghetti mit Tomatensauce oder PestoCHF 14 / 18
• Original Spaghetti CarbonaraCHF 17 / 21
• Ossobuco-Tortelli mit SafransauceCHF 21 / 27
• Dinkel-Tagliatelle mit Steinpilz «Trifolati»CHF 23 / 29
• Kartoffelgnocchi mit Pfifferlingenund leichter BärlauchsauceCHF 22 / 28

RISOTTI

• Risotto "Castelmagno"mit Piemonteser Käse, Rindscarpaccio, Sommertrüffel und Balsamico Tradizionale di ModenaCHF 23 / 29
• Zitronenrisotto mit Pulpo-RagoutCHF 22 / 28
• Risotto Milanesemit geschmortem MarkbeinCHF 21 / 27
• Risotto "Castelmagno"mit Piemonteser Käse, Rindscarpaccio, Sommertrüffel und Balsamico Tradizionale di ModenaCHF 23 / 29
• Zitronenrisotto mit Pulpo-RagoutCHF 22 / 28
• Risotto Milanesemit geschmortem MarkbeinCHF 21 / 27

FISCHGERICHTE

• Meeresfrüchte Guazzettomit KnoblauchbrotCHF 49
• Wolfsbarschfilet mediterran gebratenmit Oliven, Kapern, Tomaten, BasilikumCHF 48
• Baby-Seezuge vom Grillmit SteinpilzenCHF 47
• Doradenfilet «Ligurische Art»mit Spinat, Kartoffeln, Basilikum und ZitroneCHF 43
• Meeresfrüchte Guazzettomit KnoblauchbrotCHF 49
• Wolfsbarschfilet mediterran gebratenmit Oliven, Kapern, Tomaten, BasilikumCHF 48
• Baby-Seezuge vom Grillmit SteinpilzenCHF 47
• Doradenfilet «Ligurische Art»mit Spinat, Kartoffeln, Basilikum und ZitroneCHF 43

FLEISCHGERICHTE

• Kalbskotelett MilaneseCHF 53
• Im Ofen gebratener Lammrücken in TomatenkrusteBergthymian-Jus und farbiges GemüseCHF 45
• In Barolo geschmorte Kalbsbackenmit Kapern-Sardellen-Crumble und blauem KartoffelpüreeCHF 44
• Grilliertes Tagliata vom RindsentrecôteParmesanspäne, Rucola und Balsamico Tradizionale di ModenaCHF 48
• Rindsfilet von Lavastein-Grillmit Amarone-Schalotten-JusCHF 57

• Kalbskotelett MilaneseCHF 53
• Im Ofen gebratener Lammrücken in TomatenkrusteBergthymian-Jus und farbiges GemüseCHF 45
• In Barolo geschmorte Kalbsbackenmit Kapern-Sardellen-Crumble und blauem KartoffelpüreeCHF 44
• Grilliertes Tagliata vom RindsentrecôteParmesanspäne, Rucola und Balsamico Tradizionale di ModenaCHF 48
• Rindsfilet von Lavastein-Grillmit Amarone-Schalotten-JusCHF 57

DESSERTS

• Klassisches Tiramisu14.–
• «Sommer Fruchtgarten»Himbeermousse auf Haselnussbiskuit, Vanille-Mousseline, Sommerfrüchte und Fruchtcoulis14.–
• Crêpes Suzetteab 2 Personen am Tisch flambiert, mit Vanilleglacé18.– pro Person
• Dunkles Schokoladenmoussemit konfierten Erdbeeren und Mandelbiskuit14.–
• ColonelZitronensorbet mit Vodka14.–
• Mini-Dessert DegustationColonel Zitronensorbet, Tiramisu, dunkles Schokoladenmousse5.– pro Portion
• Kugel Glacé / Sorbet nach Ihrer WahlVanille, Joghurt, Schokolade, Kaffee, Pistazie, Haselnuss, Salzkaramell, Amarena Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Mango, Cassis, Kokosnuss4.–
• Schlagrahm1.50

DESSERTS / I DOLCI

• Klassisches TiramisuTiramisu classico14.–
• «Sommer Fruchtgarten»Himbeermousse auf Haselnussbiskuit, Vanille-Mousseline, Sommerfrüchte und Fruchtcoulis14.–
• Crêpes Suzetteab 2 Personen am Tisch flambiert, mit Vanilleglacé18.– pro Person
• Dunkles Schokoladenmoussemit konfierten Erdbeeren und Mandelbiskuit14.–
• ColonelZitronensorbet mit Vodka14.–
• Mini-Dessert DegustationColonel Zitronensorbet, Tiramisu, dunkles Schokoladenmousse5.– pro Portion
• Kugel Glacé / Sorbet nach Ihrer WahlVanille, Joghurt, Schokolade, Kaffee, Pistazie, Haselnuss, Salzkaramell, Amarena Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Mango, Cassis, Kokosnuss4.–
• Schlagrahm1.50

WEIN IM OFFENAUSSCHANK

• Maienfelder Riesling-SilvanerRiesling-Silvaner75 cl 56.– 10 cl 8.–
• Quarteto weissSauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Seyval Blanc, GF48-1275 cl 52.– 10 cl 7.50
• Aigle Les MuraillesChasselas75 cl 56.– 10 cl 8.–
• Château de Châtagneréaz 1er Grand CruChasselas75 cl 52.– 10 cl 7.50
• Chardonnay Tsaboura, BarriqueChardonnay75 cl 66.– 10 cl 9.50
• Roero Arneis, Recit, DOCGArneis75 cl 52.– 10 cl 7.50
• ChablisChardonnay75 cl 63.– 10 cl 9.–
• Oeil-de-Perdrix, Grand CruPinot Noir75 cl 52.– 10 cl 7.50

• Maienfelder Pinot Noir SelectionPinot Noir75 cl 59.– 10 cl 8.50
• Dôle de SalquenenPinot Noir, Gamay, Gamaret75 cl 49.– 10 cl 7.–
• BaioccoMerlot75 cl 56.– 10 cl 8.–
• Barba Grischia, Sforzato di ValtellinaNebbiolo75 cl 63.– 10 cl 9.–
• Chianti ClassicoSangiovese, Canaiolo75 cl 56.– 10 cl 8.–
• Brancaia TRESangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon75 cl 52.– 10 cl 7.50
• Château Bolaire, Cru Bourgois SupérieurPetit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon75 cl 56.– 10 cl 8.–
• Finca Nueva, Reserva DOCaTempranillo75 cl 52.– 10 cl 7.50

FLASCHENWEIN

• Malans Riesling-SilvanerRiesling-Silvaner75 cl 50.–
• Jenins Pinot GrisGrauburgunder75 cl 59.–
• Malans ChardonnayChardonnay75 cl 65.–
• Maienfeld Riesling-SilvanerRiesling-Silvaner75 cl 56.–
• Fläsch Sauvignon BlancSauvignon Blanc75 cl 73.–
• Jenins Pinot BlancPinot Blanc75 cl 67.–
• Müller ThurgauMüller-Thurgau75 cl 52.–
• Quarteto weissSauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Seyval Blanc, GF48-1275 cl 52.–
• St. Saphorin La RedouteChasselas75 cl 56.–
• Dézaley, Médinette, Réserve, Grand CruChasselas75 cl 67.–
• Yvorne, Clos du Rocher, Grand CruChasselas75 cl 63.–
• Aigle Les MuraillesChasselas75 cl 56.–
• Château de Châtagneréaz 1er Grand CruChasselas75 cl 52.–
• Divinus OneMuscat, Viognier, Johannisberg, Sauvignon Blanc75 cl 55.–
• Chardonnay Tsaboura, BarriqueChardonnay75 cl 66.–
• Savagnin Blanc, Le PaïenSavagnin Blanc75 cl 63.–
• Petite ArvinePetite Arvine75 cl 65.–
• Pinot Grigio, PorerGrauburgunder75 cl 56.–
• Chardonnay KleinsteinChardonnay75 cl 54.–
• Pinot Bianco, Kristallberg DOCPinot Blanc75 cl 60.–
• Ca' Brione, Terrazze Retiche di SondrioChardonnay, Sauvignon Blanc, Nebbiolo75 cl 61.–
• Roero Arneis, Recit, DOCGArneis75 cl 52.–
• Vernaccia di San GimignanoVernaccia di San Gimignano75 cl 43.–
• GewürztraminerGewürztraminer75 cl 57.–
• Sauvignon Blanc, Vieilles VignesSauvignon Blanc75 cl 52.–
• Pouilly-Fumé, Mademoiselle de TSauvignon Blanc75 cl 62.–
• ChablisChardonnay75 cl 63.–
• Pouilly-Fuissé, Vieilles VignesChardonnay75 cl 56.–
• Meursault Vieilles VignesChardonnay75 cl 122.–
• Château Thieuley BlancSémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris75 cl 43.–
• Piesporter Goldtröpfchen, Riesling Spätlese, feinherbRiesling75 cl 43.–
• Piesporter Goldtröpfchen, Riesling SpätleseRiesling75 cl 43.–
• Pinot BlancPinot Blanc75 cl 48.–
• Saarburger Rausch, Riesling SpätleseRiesling75 cl 55.–
• Sauvignon Blanc, KaituiSauvignon Blanc75 cl 54.–
• Grüner Veltliner, Alte RebenGrüner Veltliner75 cl 56.–
• Grüner Veltliner Smaragd, Wösendorfer KirchwegGrüner Veltliner75 cl 84.–
• Zweigelt Weiss FederspielZweigelt75 cl 47.–
• Grüner Veltliner, Breiter RainGrüner Veltliner75 cl 66.–
• Sauvignon BlancSauvignon Blanc75 cl 53.–
• Guitian, BarricaGodello75 cl 60.–

• Basa BlancoSauvignon Blanc, Verdejo, Viura75 cl 43.–
• Enate Chardonnay 234Chardonnay75 cl 45.–
• NouantPrensal Blanc, Chardonnay75 cl 56.–
• Sauvignon BlancSauvignon Blanc75 cl 57.–
• Sauvignon Blanc, Private CollectionSauvignon Blanc75 cl 51.–
• Oeil-de-Perdrix, Grand CruPinot Noir75 cl 52.–
• Gran Rosé, Rosato di MerlotMerlot75 cl 51.–
• Malans Pinot NoirPinot Noir75 cl 59.–
• Malans BlauburgunderPinot Noir75 cl 52.–
• Mayenfeld Schloss SaleneggPinot Noir75 cl 63.–
• Maienfeld Pinot Noir SelectionPinot Noir75 cl 59.–
• Jenins Blauburgunder, Réserve du PatronPinot Noir75 cl 63.–
• Maienfeld Cuvée RougeSyrah, Cabernet Sauvignon, Merlot75 cl 73.–
• Fläsch Blauburgunder BarriquePinot Noir75 cl 88.–
• Malans Blauburgunder AuslesePinot Noir75 cl 60.–
• SorsoMerlot, Syrah, Pinot Noir75 cl 99.–
• Pinot Noir SélectionPinot Noir75 cl 63.–
• L'Esprit de GenèveGamay, Gamaret75 cl 63.–
• Dôle de SalquenenPinot Noir, Gamay, Gamaret75 cl 49.–
• 3x3 Assemblage RougeSyrah, Merlot, Cabernet Sauvignon75 cl 77.–
• SyrahSyrah75 cl 82.–
• Cayas, Syrah RéserveSyrah75 cl 90.–
• BaioccoMerlot75 cl 56.–
• Rompidée, Merlot del Ticino, BarriqueMerlot75 cl 89.–
• Sassi Grossi, Merlot del Ticino, BarriqueMerlot75 cl 110.–
• Riflessi d'Epoca, BarriqueMerlot75 cl 93.–
• DogaiaMerlot75 cl 74.–
• Castello di Morcote RossoMerlot75 cl 79.–
• Le Tense SasellaNebbiolo75 cl 59.–
• Mazér InfernoNebbiolo75 cl 56.–
• Sfurzat 5 StelleNebbiolo75 cl 109.–
• Barba Grischia, Sforzato di ValtellinaNebbiolo75 cl 63.–
• Pinot NeroPinot Noir75 cl 59.–
• Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGTCabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot75 cl 110.–
• Ripasso, Il Bugiardo, Valpolicella Classico SuperioreCorvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Oseleta75 cl 65.–
• Amarone della ValpolicellaCorvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina75 cl 84.–
• Dolcetto d'AlbaDolcetto75 cl 65.–
• Barbera d'Alba, Bricco Dei MerliBarbera75 cl 55.–
• Terra del Noce, Barbera d'Asti DOCGBarbera75 cl 57.–
• Barbaresco Sori Paitin DOCGNebbiolo75 cl 92.–
• Azelia, Barolo San RoccoNebbiolo75 cl 143.–