Speisekarte - Restaurant Die Hühnerei in Celerina

ANDERE FEINEREIEN

• Hausgemachter Windbeutel «Berry»mit fruchtiger Füllung von eingemachten Waldbeeren.10
• Hausgemachter Windbeutel «Crunchy»mit leichter Vanillefüllung und Nussplitter.11.5
• Für den «Gluscht»: 3 Schoggi-HimbeeriHimbeeren vom letzten Sommer mit feinster Felchlin-Schokolade überzogen.8.5

APÉROS

• Pisco Sour inspired by Dirk HanyIn den 1920er Jahren wurde der erfrischende Drink in Peru erfunden. 2019 wurde das DIE HÜHNEREI-Team vom besten Schweizer Barkeeper Dirk Hany in die Welt des Piscos eingeführt. Das Original gibt’s in der Bar am Wasser in Zürich.14.5
• Deux Frères Gin & Tonic«perfect serve» mit Aegean Tonic13
• Deux Frères Gin & Tonic«tipsy» mit Aegean Tonic Ein Gin, dessen Farbe sich verändert… #CheckItOut10

SIGNATURE DRINKS

• Cherry BierDer perfekte Start in das Chicken-Erlebnis.8
• Passion-Saffron BierKönnte aphrodisierend wirken… Cheers! Zusammen mit unseren Freunden Ulam, Christian, Philipp, Liz und Selina aus Zürich, brauten wir diese zwei mega-crazyen Gourmet-Biere. Traditionelle Braukunst – lustvoll-innovativer Geschmack!8.7
• Saar RieslingWeingut Van Volxem, Mosel Seine Mineralität und Frische passen perfekt zu Southern Fried Chicken & Co.7.8
• Kaplja – orange wineWeingut Damijan Podversic, Friaul – Chardonnay/Malvasia/Friulano/Naturwein Weisswein mit längerem Maischestand. Hervorragend zu Coq au Vin & Co.11.6

KALTE VORSPEISEN

• Stoned Unicorn SaladLöwenzahn, Rucola, Lollo Rosso, Spinat, Kürbis, rot-weisses Randencarpaccio, Bündner Hanf-Nüssli, Granola, Kresse, Granatapfelkerne, Berberitze und ein halbes wachsweiches Ei an Lemon-Tahina-Sauce.12
• Cremiges Eiertatarmit Kartoffel, Blüten aus Guarda und Micro Leaves.14

HAUPTGÄNGE

• Chicken ChimichangaGezupftes Hühnerfleisch im knusprigen Burrito mit Chili con Carne, Guacamole und Cheddar Cheese.20
• Gua Bao BurgerPulled Chicken im gedämpften Bao-Brötchen mit Sprossen, pikanter Sauce und fruchtigem Red Cabbage Salad. Eine Tradition aus Nordchina, welche heute im Taiwanesischen Street-Food boomt.21
• Gua Bao Burger «goes green»Gedämpftes Bao-Brötchen gefüllt mit eingelegtem, buntem Gemüse, Sprossen, dazu Sour Cream und pikante Sauce.17
• 3 kalifornische TacosHühnchen in Green-Chili-Sauce mariniert mit Salsa de Gallo und Koriander.25
• «Never-Seen-A-Chicken»-Chicken TacoAn der ETH entwickelte das planted.chicken-Team veganes Hühnerfleisch aus Erbsen-Fasern. Wir servieren das Tech-Poulet mit Kokos mariniert in drei Tacos.25
• Poulet Cordon bleumit Zitronenstampf und Bund-Rüebli.29

• Ganzes Mistratzerlifast knochenfrei gegart mit Rosmarin, Dattel-Aprikosen Cous Cous, Pistazien und Orangen-Confit.36
• Coq au VinBrust und Schenkel vom Schweizer Bio-Hühnchen gebraten und in Rotwein geschmort. Dazu neue Kartoffel, Champignons, Balsamico-Zwiebel und Speck.34
• Buttermilk Southern Fried ChickenÜber Nacht in Buttermilch mariniertes, zartes Poulet. Mit Belgischer Waffel, Ahorn Sirup, eingelegten Gurken, Karotten und Weisskohl. Dazu BBQ-Sauce.29
• Crispy Chicken SandwichKnusprig gebackenes Hühnchen in Brioche-Brötchen, hausgemachtes Ketchup, Salat und BBQ-Sauce. Dazu Muotathaler Speck und ein gebratenes Savogniner Spiegelei.26
• Pulled Chicken SandwichDie salzig-süsse Kombination: Gezupftes Pouletfleisch in einem Donut, mit Cheddar-Käse und eingelegten Gurken.25

WARME VORSPEISEN/KLEINE HAUPTGÄNGE

• SpooomWachsweiches Hühneri mit Kartoffel-Espuma, Spinat, Blüten und «Belper Knolle»-Käse.26
• Spooom «next level»Wachsweiches Hühneri mit Kartoffel-Espuma, Spinat, 60g gebratener Gänseleber, Blüten aus Guarda und frisch geriebenem Perigord-Wintertrüffel.46
• Ei-PodPochierte Eier mit sautierten Morcheln an leichter Schnittlauch-Sauce.26
• Egg FlorentinePochiertes Hühneri mit Spinat und Sauce Hollandaise auf einer warmen Brioche mit gebratener Gänseleber 60g.27

DIPS TO SHARE

• Kibbeh & Chicken SticksZum Dippen in Baba Ganoush & Apfel-Avocado-Mousse.34
• Köfte & Poulet-PolpetteZum Dippen in Auberginen-Mutabbal & Randen-Hummus. Beides zum Teilen für zwei Personen als Vorspeise oder jeweils als Hauptgang für eine Person.29

BEILAGEN

• Dirrrty FriesPommes mit Cheddar-Käse, Gravy, Curry-Mayo, Sour Cream, Chili, Kräuter und Salsa de Gallo.14
• Waffeln mit Ahorn Sirup7
• Apfel-Avocado-Mousse7.5
• Randen-Hummus8
• Baba Ganoush7

• MutabbalAubergine-Joghurt Mousse8
• Fruchtiger Red CabbageRotkohl-Salat mit Preiselbeeren & Apfel7.5
• Dattel-Aprikosen Cous Cous8
• Curtido de SalvadorEingelegte Karotten und Weisskohl6

TO BE COCKY

• Frickin’ Hot SauceIm Fläschli zum Mitnehmen, als Geschenk oder für zuhause.29