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Brasserie de l Hotel de Ville
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Speisekarte
Speisekarte - Brasserie de l Hotel de Ville in La Chaux-de-Fonds
Die Speisekarte von Brasserie de l Hotel de Ville in La Chaux-de-Fonds umfasst 73 Gerichte aus den Bereichen Quelques Plats du moment, Entrées & Hors d'œuvres und Viandes u. a.. Der folgende Auszug wurde aus der abgebildeten Karte erstellt; maßgeblich bleibt die Original-Speisekarte.
Quelques Plats du moment15 Entrées & Hors d'œuvres16 Viandes7 Chasse3 Poissons et Fruits de Mer2 Pâtes fraîches4 Végétarien3 Pour les Tout-petits2 Garnitures à choix & Sauces7 Fromages1 Desserts13
Quelques Plats du moment Salade croquante en habit de verdure et ses Filets de Perdrea Raisins et Champignons poêlés au Beurre Vol-au-Vent à la traditionnelle Fricassée de Chanterelles à la Crème sur son toast au 5 Céréales Terrine de Canard, Confit d'Oignons au Vinaigre de Framboise Gelée au Savagnin du Jura, Crudités en harmonie Escalopes de Foie gras de Canard poêlées Quartiers de Poires sautées, Sauce au Caramel à la Cannelle et Vinaigre de Framboise Carpaccio de Cerf et son filet à l'Huile d'Olive à la Truffe Parmesan Tagliatelle aux Sot-l'y-laisse et Morilles Suprême de Volaille au Vin jaune d'Arbois et Morilles Julienne de Légumes, Nouilles fraîches au Beurre Filet de Canette Sauce au Vin cuit Quartiers de Poires sautés Légumes gourmands, Pommes croquettes Entrecôte de Boeuf grillée Beurre Café de Paris, Pommes frites à volonté Saladine en Vinaigrette maison servie en Entrée Boeuf Stroganoff minute et sa Sauce Riz blanc Médaillons de Chevreuil, Sauce Grand Veneur Garniture de Chasse, Spätzli Limande-Sole grillée, Beurre Noisette aux Amandes 1 Garniture à choix (Légumes sur la photo) Filet de Turbot sauvage, Sauce genevoise Chips de Chorizo, Brocoli au Beurre et Amandes effilées Riz blanc Tarte tatin, Sauce Caramel au Beurre salé Glace Vanille Entrées & Hors d'œuvres Salade verte du Marché 7.80 10.50 Salade mêlée fraiche du Marché 10.00 15.00 Salade paysanne frisée aux Lardons, Croûtons dorés Œuf, Champignons, Vinaigrette maison 12.50 18.00 Salade croquante en habit de verdure et ses Filets de Perdreau 9.50 16.00 Salade et Chèvre chaud sur Toast 13.00 19.50 Fricassée de Chanterelles à la Crème sur son Toast aux 5-Céréales 16.80 24.00 Vol-au-Vent à la traditionnelle, 1 ou 2 pièces 14.00 24.00 Tartare de Bœuf, servi avec Toasts 22.50 32.00 Carpaccio de Bœuf (70 et 140gr) et copeaux de Parmesan 19.50 36.00 Filet d'Huile d'Olive aromatisée à la Truffe blanche d'Alba Assiette de Charcuterie composée de Jambon de Bayonne de chez Ospital Chorizo, Saucisse sèche, Lard cru paysan séché 14.00 22.00 Chiffonnade de Jambon de Bayonne de chez Ospital (70 et 120gr) 14.00 22.00 Foie gras de Canard au torchon, Chutney aux Fruits 32.00 Escalopes de Foie gras de Canard poêlées et quartiers de Poires sautées Sauce au Caramel à la Cannelle et Vinaigre de Cidre 34.00 Terrine de Lièvre et Cranberries, Confit d'Oignons au Vinaigre de Framboise 16.00 Gelée au Savagnin du Jura, Crudités en harmonie Viandes Fondue Chinoise de Bœuf à volonté (min. 2 pers.) Servie avec une petite Salade verte et des Pommes-frites 28.00 Entrecôte de Bœuf grillée (env. 240 gr) servie sur plat, Beurre Café de Paris Pommes Frites, Petite Salade verte en Vinaigrette servie en Entrée 46.00 Entrecôte parisienne de Bœuf grillée (env. 240 gr), Beurre Maître-d'hôtel Bouquet de Légumes, Pommes Frites 36.00 Filet de Bœuf grillé (env. 200 gr.), Sauce Marchand de Vin Jardinière de Légumes du moment, Pommes de terre Williams 58.00 Rumsteak de Bœuf, Beurre Maître d'hôtel (env. 200 gr), 1 Garniture à choix 32.00 Suprême de Volaille au Vin jaune d'Arbois et Morilles Julienne de Légumes, Nouilles fraîches au Beurre 44.00 Royal Beefburger, Fromage, Jambon, Salade, Tomate, Concombre Oignon rouge. Servi avec Pommes Frites. Supplément Fr. 2.50 Œuf au plat 24.00 Chasse Civet de Cerf façon Grand-mère, Garniture de Chasse 29.00 Médaillon de Chevreuil (env. 180 gr), Garniture de Chasse 58.00 Entrecôte de Sanglier (env. 180 gr), Garniture de Chasse 34.00 Poissons et Fruits de Mer Pavé de Saumon de Norvège grillé au Poivre rose, Sauce hollandaise Bouquet de Légumes du moment, Riz blanc 34.00 Limande-Sole grillée, Beurre Noisette aux Amandes, 1 Garniture à choix 21.00 29.00 Pâtes fraîches Tagliatelle aux Sot-l'y-laisse et Morilles 19.50 28.00 Tagliatelle all'arrabbiata,Sauce Tomate épicée 20.00 Ravioles à la fine Farce aux Truffes blanches, Beurre Ciboulette 22.50 32.00 Ravioles farcies à la Viande de Cerf, Pommes et Bolets, Beurre Ciboulette 15.50 22.00 Végétarien Composition de Légumes du moment, Nouilles au Beurre vegetarisch 24.00 Poêlée de Spätzli et Légumes vegetarisch 20.00 Garniture de Chasse vegetarisch 24.00 Pour les Tout-petits Beefburger 120 gr, Pommes frites, Petits Légumes 14.00 Petite portion Tagliatelle Carbonara 14.00 Garnitures à choix & Sauces Pommes-frites, Pommes-croquettes, Pommes au Romarin, Pommes Darphin 6.00 Galettes de Maïs, Nouilles, Riz blanc, Spätzli, Légumes, Salade verte 6.00 ½ Portion de Pommes-frites, ou supplément 4.00 Sauce : Beurre Café de Paris 6.00 Sauce : Beurre Maître-d'hôtel, Sauce au Vin rouge, Sauce Gibier 4.00 Sauces froides en verrine : Ketchup, Mayonnaise, Tartare, Moutarde 3.00 Garniture de Chasse : Spätzli, Choux verts braisés, Choux rouges confits Purée de Courges, Poire et Confiture d'Airelles, Marrons glacés, Raisins poêlés 24.00 Fromages Plateau de Fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs 15.00 Desserts Crème brûlée à la Cassonade et Vanille bourbon 9.00 Profiteroles à la Glace Vanille, Chocolat pâtissier noir, Crème Chantilly 14.00 Poire Belle-Hélène et Glace Vanille, Sauce Chocolat froide en nappage 9.50 Moelleux au Chocolat au cœur fondant, Glace Vanille 12.00 Parfait Glacé Mocca, flambé à la Fine à l'Orange (nature: réduction Fr. 3.50) 14.00 Tarte tatin, Sauce Caramel au Beurre salé, Glace Vanille 12.00 Tartelette Citron et sa Tranche confite 9.50 Vermicelles de Marrons, Meringue, Chantilly et Glace Mandarine 12.00 Café glacé façon Liégeois 12.00 2 boules Sorbet arrosées: Citron/Vodka ou Poire William ou Abricot 12.00 Glaces: Vanille, Chocolat, Café, Fraise, Marrons, Noisette 3.50 Sorbets : Framboise, Citron vert, Abricot, Poire William, Mangue, Mandarine 3.50 Crème Chantilly 3.50 Auszug aus der abgebildeten Speisekarte, maschinell erfasst - Angaben ohne Gewähr. Maßgeblich ist die Original-Speisekarte.
